米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA[1]）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。
米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素
发布于：2020-10-14 13:02
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安静60646
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这么说，酒，醋，酱油，臭豆腐，腐竹等粮食发酵作物而成的都不可以食用了吗？酸粥我们很多人都喝过，即使死亡也不会同时那么多人死亡吧？此案必有蹊跷，继续查，决不姑息任何犯罪，还有为了速成的新型食品激素添加剂制造者，
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不至于吧？自古以来也是闻所未闻的，要彻底查清楚了
寂寞飞扬羊
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