芹菜的叶子怎么做更好吃？

Answer 1

芹菜叶的做法

1.芹菜叶洗净，放沸水中焯一下。

2.鸡蛋两个打散，加入适量的清水

3.蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉，

4.焯水的芹菜叶和葱切碎

5.蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状

6.加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀，

7.混合好的面糊

8.锅内加少许花生油加入面糊

9.面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

10.做好的鸡蛋饼，

小贴士

芹菜叶要切碎，蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状 ，可以流动的样子，面糊可以轻松的摊开，这样做出来的鸡蛋饼软和好吃，口感很好，反之做出来的饼硬，口感差

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Answer 2

现在人因为嫌摘芹菜叶子太麻烦，就将芹菜叶子全部摘掉，而只吃芹菜茎。这不单是很浪费，也损失了很多营养。芹菜叶子的营养价值不比芹菜茎低，甚至比芹菜茎更有营养。

芹菜的营养

芹菜中富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钾和黄酮类物质。芹菜中的黄酮类物质称为“芹菜素”，在动物实验中出现降血压和舒张血管的作用，但还不能在人体中有此判断，很多人说芹菜能降血压，其实就这这个原因。但因芹菜中含钠159mg/100g，相当于0.4g食盐，所以高血压患者，并不适合多吃芹菜。而芹菜叶中的钠含量是芹菜茎的1/2，所以高血压患者更适合吃芹菜叶。

维生素A、胡萝卜素、镁等部分微量元素，芹菜叶中含量是芹菜叶的8倍以上，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、芹菜叶也略高于芹菜茎。但钙、钾、钠等微量元素，芹菜茎的含量比芹菜叶丰富。

如此营养丰富的芹菜叶，你还舍得丢掉吗？不丢掉，又不知道怎么做，是吧。

以下我给大家推荐几款芹菜叶的做法：

1.芹菜叶包饺子。

芹菜叶比芹菜茎更细腻，特别适合包饺子这样的面试，芹菜牛肉饺子，芹菜虾仁饺子，芹菜韭菜鸡蛋饺子，都可以。

2.芹菜叶汤

相比芹菜茎一段段的，芹菜叶更适合做汤，例如芹菜鸡蛋汤等。

3.芹菜叶饼

我很喜欢做蔬菜饼，简单方便，还能吃到蔬菜，比起芹菜茎芹菜叶也很适合做饼。将叶子摘好洗净，可以再加入胡萝卜、角瓜等，加少许盐卤一下，再加入鸡蛋、少许面粉搅拌。锅中放入少许油，将拌好的蔬菜放入锅中烙一下或者煎熟即可。

4.芹菜叶凉拌菜

加入花生米、虾皮等，淋上麻油或者亚麻籽油即可。

芹菜叶的营养丰富，介绍的几款口感也不错，有机会你可以尝试下，还有其他的吃法，欢迎评论。

【作者：刘倩

国家公共二级营养师

大连营养师俱乐部编辑、微课负责人

王兴国特训班5期学员】

Answer 3

芹菜是我们常吃的一种蔬菜，为了成菜好看，需要把叶子去掉。其实叶子的营养甚至比芹菜茎的营养要高。

芹菜叶子有很多吃法，做好了甚至比芹菜茎要好吃。

芹菜叶子焯水之后凉拌香干，不仅看起来有食欲，而且很美味。

1.买来的芹菜把茎和叶子分开，茎炒菜用，叶子洗净备用；

2.香干四片洗净；

3.把香干切成丁；

4.芹菜叶子焯一下水；

5.焯水后的芹菜叶子过凉，挤去水分，切碎放入盘中，切好的豆干也放入盘中，加入适量的食盐、香油、味精；

6.喜食辣的放些辣椒油；

7.搅拌均匀即可。看起来很有食欲，味道的确也不错。

Answer 4

芹菜叶玉米面鸡蛋饼

食材

• 主料

• 芹菜叶

  80g

• 玉米面

  3大勺子

• 面粉

  5大勺子

• 鸡蛋

  2个
• 辅料

• 花生油

  适量

• 盐

  适量

• 花椒粉

  适量

• 糖

  适量

• 葱

  适量

步骤

1.芹菜叶洗净，放沸水中焯一下。

2.鸡蛋两个打散，加入适量的清水

3.蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉，

4.焯水的芹菜叶和葱切碎

5.蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状

6.加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀，

7.混合好的面糊

8.锅内加少许花生油加入面糊

9.面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

10.做好的鸡蛋饼，

小贴士芹菜叶要切碎，蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状 ，可以流动的样子，面糊可以轻松的摊开，这样做出来的鸡蛋饼软和好吃，口感很好，反之做出来的饼硬，口感差

芹菜叶子刨豆腐

食材

• 主料

• 豆腐

  300g

• 芹菜叶

  50g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 胡萝卜

  50g

• 葱

  少许

• 生抽

  少许

• 蔬之鲜

  少许

步骤

1.准备一块豆腐。

2.胡萝卜去皮洗净切成米粒大小的小丁。葱切成葱花备用。

3.芹菜叶子洗净后切小一些备用。

4.炒锅倒油烧热，放入葱花煸出香味。

5.放入胡萝卜丁翻炒两下。

6.放入豆腐块用铲子刨碎。

7.豆腐块刨碎后放入少许的生抽炒匀。

8.放入芹菜叶子翻炒翻炒，调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。

小贴士芹菜叶子有特殊的香味，此菜宜清淡不用放再多的调味品。

芹菜叶香烤土豆

食材

• 主料

• 土豆

  2个

• 培根火腿

  50g

• 香葱

  20g

• 芹菜叶

  20g

• 马苏里拉奶酪丝

  20g
• 辅料

• 橄榄油

  适量

• 盐

  适量

• 黑胡椒粉

  适量

• 海鲜粉

  适量

步骤

1.土豆洗净不用去皮，香葱、芹菜叶、火腿分别切末备用

2.土豆隔水蒸熟，大约蒸半小时以上，个头大的要适当加时间，期间用牙签扎一下能轻易穿透表示熟了。蒸熟的土豆晾凉切成两半挖出中心的土豆泥，表皮留厚一点不要挖破了

3.土豆泥中倒入火腿、芹菜叶、香葱末，加橄榄油、盐、胡椒粉、海鲜粉或者鸡精拌匀

4.调味后的土豆泥装入土豆壳中

5.撒上奶酪碎，放于预热好的烤箱中层200度10分钟，奶酪融化即可

6.可以烤至奶酪微微焦黄，直接用手拿起张开血盆大口。。。。太美味啦~~嘻嘻 大家也试试吧

小贴士土豆最好选用新鲜的没生芽的土豆，表皮一定要洗干净，吃的时候可以不剥皮直接吃

芹菜叶蛋炒饭

食材

• 主料

• 白米饭

  200g

• 芹菜叶

  50g
• 辅料

• 鸡蛋

  1个

• 黄剁椒

  5g

• 蒜瓣

  5g

• 盐

  2g

• 蚝油

  3ml

• 胡椒粉

  1g

步骤

1.芹菜叶洗净。

2.切碎。

3.蒜瓣拍一下切碎。

4.隔夜饭打散备用。

5.炒锅热油，炒熟鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块）。

6.倒入米饭大火炒匀。

7.加盐、蚝油、黄剁椒、蒜碎、芹菜叶同炒。

8.炒至饭粒松散出香时，加胡椒粉炒匀出锅。

小贴士1、 炒蛋炒饭油的量一定要控制好，多了太油，少了太干。最好选用硬点的隔夜饭。2、 胡椒粉、蚝油等调料因人而异，可不放。3、 蛋香四溢、芹叶脆绿。(收起)

Answer 5

一种是在小店吃过的。 芹菜叶盐水煮熟，和五香豆干一起剁碎。在小碟里堆成金字塔的形状。爽口，精致。 一种是河南做法。 把芹菜叶择好洗净，加两勺面粉，就用叶子上残留的水把面和到叶子上。然后上锅蒸熟。用蒜泥，辣椒油、盐、酱油、醋拌匀或干炒。是河南的特色小吃 该做法同样适用于蒿子杆、土豆丝等菜。

Answer 6

很高兴回答这个问题：芹菜浑身是宝，芹菜的茎拿来做菜，清脆爽口，芹菜的根连着茎切一段放盆里腌小菜，至于芹菜叶，翠绿翠绿的，很招人喜欢，也绝对不能浪费，可以用来打汤，凉拌，炒鸡蛋饼，蒸着吃，做肉丸子，都很美味。 现在呢就说一个芹菜叶很好吃的做法，叫做“农家芹香烙大饼”，希望大家喜欢。

（1）把芹菜叶洗净，用刀稍微剁一下呈碎状放入盆中，然后打入一个鸡蛋，放入500克面粉，5克盐（泡打粉3克，也可不放），温水260克左右，分多次加入，搅拌成絮状，然后用手沾水揉成光滑的面团，醒发三十分钟。中间记得再揉一次。
（2）

把面团放到案板上，切成大小均匀的剂子，依次揉成圆形，放在案板再醒五分钟，然后把圆形的面团，用擀面杖擀成圆形的大面片，不用太厚(烙熟后是硬币差不多厚度)，用面粉做扑面，依次擀好，可码开摞在案板上备用。

（3）平底锅或电饼铛热锅后，不用刷油，直接放入，烙至看到饼的上表面起泡，说明底下那面已熟，翻面后，烙至两面起焦花，用手摁一下饼，立马回缩，有膨松感即熟，然后盛出，用刀切成小块装盘上桌即可，好吃的农家芹香烙大饼就做好了，芹香味浓郁，面饼又香又软又有嚼劲，很好吃的，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

Answer 7

凉拌芹菜叶

真的超好吃~

1、把芹菜叶用水焯熟，花生米炒熟，蒜切成沫

2、加入酱油、味精、香油凉拌

一道酥脆爽口的芹菜叶拌花生就完成了

芹菜叶鸡蛋饼

1、鸡蛋面粉打成糊，芹菜切碎，葱切碎

2、混合均匀，按自己口味加盐、酱油、花椒面等调味料，搅拌

3、放入电饼铛中煎熟，用锅煎也可以

Answer 8

前一段时间，我在做问答的时候，遇到一个“芹菜怎么做好吃？”的问题，我在回答的时候还建议别人一定不要把芹菜叶子丢掉，因为大部分的时候我们都会吃芹菜的茎，叶子一般都会扔掉，但是其实叶子的营养价值也是非常高的，所以留下叶子去做一些美食来吃，也是非常有营养，非常美味的。

芹菜叶子的吃法有很多，下面我列举一下我平时经常做的芹菜叶的方法，希望对你有所帮助。

做法一，芹菜叶蛋炒饭。

准备食材:

芹菜叶，白米饭，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，盐，植物油。

烹饪步骤:

1. 把芹菜叶清洗干净，切成碎末备用。
2. 胡萝卜清洗干净，去皮切成小丁，黄瓜去皮切成丁备用。
3. 火腿切成丁备用，鸡蛋打散放入碗中搅拌均匀。
4. 锅底烧热，放入适量的植物油，加热到六成熟，放入鸡蛋炒熟捣碎。
5. 放入切好的胡萝卜丁炒到八成熟，加入黄瓜丁和芹菜叶煸炒。
6. 放入一碗蒸好的米饭，煸炒两分钟左右，然后放入火腿炒一分钟。
7. 放入适量的盐即可出锅食用。

做法二、芹菜叶肉馅包。芹菜叶富含有丰富的维生素，用来与颈背肉做成水饺，是既营养又健康的一道美味佳肴。

准备食材:

芹菜叶，颈背肉，姜，花椒粉，植物油，盐，鸡精，香油，鸡蛋，生抽，面粉。

烹饪步骤:

1. 首先和面。适量的面粉放入盆中，边搅拌边放入清水，揉成一个光滑的面团，放在案板上醒十分钟。
2. 芹菜叶清洗干净，切成碎末，姜切成末，颈背肉切成末备用。
3. 颈背肉里面放入植物油，生抽，花椒粉，姜末，香油，沿一个方向搅拌均匀，然后放入芹菜叶，鸡蛋。
4. 醒好的面揉成光滑的面团，下相同大小的剂子，然后擀成面皮。
5. 包好饺子以后，沸水下锅，煮到饺子都飘起来，然后再点两次凉水即可出锅。

做法三、芹菜叶凉拌木耳。用芹菜叶拌成小凉菜来吃，既爽口又美味，也是一道非常好吃的菜。

准备食材:

芹菜叶，木耳，大蒜，熟的白芝麻，盐，花椒油，香油，醋。

烹饪步骤:

1. 芹菜叶清洗干净，放入沸水里灼一下，捞出后沥干水分备用。
2. 木耳提前一个小时泡发，然后清洗干净，放入沸水中焯熟，捞出来晾干备用。
3. 把芹菜叶和木耳放入盆中，加入醋，少量的盐，熟的白芝麻，花椒油，香油，搅拌均匀。
4. 腌制十分钟入味即可装盘食用。

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Answer 9

芹菜叶不要扔掉，把它洗干净控干水，切碎，用玉米面白面把芹菜叶拌一下，放点盐，放在蒸馍锅里蒸十分钟打开锅盖用筷子翻动一下，盖上锅盖再蒸十分钟就好啦！放点辣椒油，放点香油很好吃的！