今天来分享一道红烧猪蹄的做法
用料：猪蹄两只，冰糖 桂皮 八角 姜 油 盐 生抽
胡椒粉 红俘虏一块 陈醋 料酒 白酒
做法：1猪蹄洗净剁好，放冷水锅里煮，煮开后再煮5分钟，然后捞出备用
2锅里放入适量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，开小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了
3把猪蹄放入翻炒，翻烧上色，放入准备好的八角 桂皮 姜片 继续炒，炒出香味
4放入胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，白酒少许
5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特别烂即可
6把红俘虏放入倒碎，收汤汁，放入盐调味成功完成了红烧猪蹄
非常简单好做
最近天气凉爽，炖猪蹄吃猪蹄又成了餐桌上一道美丽的风景线。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常吃猪蹄，能使爱美女性的皮肤越来越好，越来越有弹性。
昨天炖了一锅猪蹄，因为时间紧张，没有来的及炒糖色。没想到这样炖出来的猪蹄照样好吃，软烂又入味。
食材:猪蹄、大料、花椒、香叶、桂皮、小茴香、姜片、葱段、老抽、盐、味精
做法如下:
步骤一:首先将猪蹄收拾干净，放入清水中，浸泡出血水，洗净捞出。猪蹄剁块(一个猪蹄可以剁成四块)。
步骤二:锅中倒入清水，把剁好的猪蹄放入锅中，倒入料酒，放姜片、葱段。开大火，煮开焯水5分钟左右，撇去浮末，捞出猪蹄，用温水清洗干净，放入高压锅中。
步骤三:高压锅中放老抽、葱段、姜片、大料、八角、香叶、小茴香、桂皮、盐，用大火烧开。高压锅上汽，开始计时，大约需要30分钟左右。如果用普通的锅，炖制的话，大约需要2小时左右。
步骤四:打开锅盖后，放入适量的味精调味，即可出锅装盘。
装盘开吃！
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感谢邀请，这猪蹄汤也是我喜欢的。
猪蹄到底能不能美容有待进一步考证，因为其富含胶原蛋白，所以煮出的汤很粘稠，喜欢喝的人不挑嘴，不喜欢喝的人就嫌它太腻。我家就分两波，但以一般我都在猪蹄汤里放点土豆、胡萝卜、丝瓜，白菜帮子这些，可以起到稀释浓汤的作用，或者加一小把豆腐丝，压一压猪蹄的粘稠和油腻。
今天我就上一道猪蹄丝瓜汤。丝瓜后放，既保持嫩绿色，口感也不至于太软塌塌的。
【猪蹄丝瓜汤】
材料：猪蹄1个，丝瓜1根，姜1块，盐少许，香葱少许
制作过程：
1. 猪蹄剁小块，清洗干净，丝瓜先不要刮皮；
2. 猪蹄焯水捞出，将未刮净的小毛毛再次刮净；
3. 把猪蹄入炖锅中，只需几片鲜姜去腥，因为前面焯过水了，所以现在要加适量的热水，防止蛋白质受冷而收缩，影响口感；
4. 小火慢炖，用电炖锅或者老饭煲、普通煮锅都可以；
5. 丝瓜在临进锅之前刮外皮，切块；
6. 香葱切末；
7. 丝瓜块倒入煲好的猪蹄汤中，煮5分钟变软即可，出锅前撒盐、香葱末。
猪蹄含有丰富的蛋白质和碳水化合物，也含有丰富的矿物质及维生素，并且含有大量的胶原蛋白，但是猪蹄也含有大量的脂肪和胆固醇，所以人们对猪蹄是又爱又恨。爱美的女性喜欢它的胶原蛋白，能让皮肤恢复弹性不易长皱纹，但又恨它的高脂肪含量让人容易长胖；很多人喜欢它的软糯鲜香，但又恨它的高脂肪高胆固醇会增加人体内脏的负担，特别是三高患者更是想吃不敢吃。
猪蹄的做法很多，而用猪蹄炖汤是比较简单又常见的一种做法，它可以只用猪蹄做食材，也可以搭配多种辅料进行制作。猪蹄和花生炖汤，再加几个红枣、枸杞，美容养颜、益气补血、强身健体、催乳下奶；猪蹄和莲藕炖汤，清热凉血、益血生肌、通便止泻、止血散瘀；猪蹄和萝卜炖汤，补充维生素、美容养颜、健胃消食、化痰止咳。猪蹄还可以和海带炖汤，也可以加入白芸豆炖汤，用山药和猪蹄炖汤也很不错。用猪蹄炖汤，还有很多很多可以与之搭配的食材。
不管用哪种食材和猪蹄搭配炖汤，因猪蹄含有大量脂肪的特性，炖出的汤都比较油腻，所以我们在制作猪蹄汤时，除了去腥还要解腻，这样做出的汤才好喝，猪蹄才好吃。
猪蹄炖汤去腥是很重要的，炖汤的做法一般不加入太多的调味料，所以猪蹄的腥味我们要在制作前就尽量把它去除。制作前我们可以用火烧、浸泡和焯水的方法达到去腥的目的，制作时我们可以把猪蹄炒一下，进一步达到去腥的目的。
猪蹄炖汤一般都比较油腻，很多人吃上一两块就会吃不下，对于猪蹄炖汤油腻的问题，我们可以在炖汤前用炒制的方法，逼出猪蹄中的一部分油脂，以减少猪蹄的油腻感。在炖汤时我们往汤里加入一点点醋，不仅能促使猪蹄析出钙质，也能达到一个解腻的作用。
海带和猪蹄是一对好搭挡。猪蹄含有大量的脂肪容易使人长胖，而海带含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，并且海带热量低，有利于减肥；猪蹄含有较高的胆固醇，而海带含有钾盐和钙，可以降低人体对胆固醇的吸收。海带除了能预防缺碘性的大脖子病，还能降压降脂降糖，还能消除乳腺增生，还能防癌。海带炖猪蹄，真是好处多多的，我常炖也爱喝。
【海带炖猪蹄】
材料：猪蹄
辅料：海带
佐料：盐、老姜、大葱、料酒、白醋
制作方法
- 1、猪蹄用喷枪全部烧出糊锅巴，然后刮洗干净，砍成小块。
- 2、把猪蹄块放入清水，再加入料酒、老姜片、大葱节浸泡一个小时左右，期间最好换一次水。
- 3、海带事先用温水泡发，清洗干净切成块。锅里烧水，水开后放入海带块焯水两分钟，然后捞出冲干净沥水备用。
- 4、锅洗干净加入清水，加入料酒、老姜片、大葱节，放入浸泡过的猪蹄块，大火烧开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出用清水冲洗干净。
- 5、高压锅里加入足够的清水烧开。
- 6、锅里加入少量菜籽油，油熟晃动炒锅，让油浸润锅内壁，放入姜片葱节，倒入猪蹄块，翻炒，再倒入适量料酒，继续翻炒，炒至猪蹄收紧，把猪蹄铲进高压锅的开水里，锅底的油和葱姜不要。
- 7、待高压锅里的水开，撇干净表面的浮沫和浮油，然后放入焯过水的海带，加入适量的盐，加入一点点白醋，搅匀，盖上盖子，压二十多分钟。
- 8、猪蹄压好后，看看咸味合不合适，合适后盛出即可。
- 9、吃的时候还可以配一个蘸水，猪蹄吃着更加的爽口开胃。
海带炖猪蹄的制作小贴士
1、猪蹄一般选前蹄，前蹄肉多，吃着更软糯，但如果只是为了喝汤，后蹄也不错。
2、烧猪蹄砍猪蹄一般摊主会完成，要让摊主把猪蹄烧的狠一些，这样炖出的猪蹄更易软烂口感会更软糯，并且猪蹄烧过后还能有去腥的作用。但摊主一般刮洗的不干净，回家最好一块一块从新刮洗一遍，如果没刮洗干净会影响汤的品质和口味，有可能会有糊体。
3、猪蹄除了要浸泡去除腥味，还要焯水，然后再炒一下，这样处理过的猪蹄一点没腥味，并且炖出的汤很白。
4、海带最好选择厚一点的，海带清洗后要焯水，焯水后还要冲洗干净，否则炖出的汤感觉粘糊糊的，喝起来不仅口感不好，味道也怪怪的。
5、炒猪蹄时油不需要太多，转到高压锅时锅底的油不能一起倒过去，并且汤里的浮沫浮油要撇除干净，这样炖出的汤才个会油腻。
6、汤里除了放盐让猪蹄更入味，还要加入一点点白醋，白醋不仅能让食材析出钙质，还能解腻，并且还能软化海带和猪皮，使其更易软烂。但是白醋不能多放，否则汤有酸味就不好喝了。
7、想喝香味浓郁的汤，可以用高压锅压10分钟，然后放气开盖，敞锅小火炖上半小时左右，这样虽然比单用高压锅费时间，但猪蹄软烂汤味浓郁。
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大家好我是小厨陈帮办我来介绍一下辣椒焖猪蹄的制作方法
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白在亨调过程中可转化成明胶，有利于改善机体生理功能和皮肤组织的储水功能，预防皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
制作方法:
猪蹄800克 干辣椒节50克、 蒜片15克、姜片10克，葱花10克、酱油、白糖、醋、盐、植物油各适量
1.猪蹄处理干净后切成块，放入沸水中焯2分钟，捞出凉水冲凉。
2.锅里放入适量的水烧开，放入猪蹄块煮至软烂后取出，汤留着备用。
3.炒锅放入植物油烧开，爆香干辣椒节，蒜片和姜片，加入猪蹄一同翻炒，倒入适量的汤汁，放入酱油、白糖焖至汤汁浓调，放入盐和醋，炒制汤汁收干，撒上葱花即可。
这道菜的特点香辣，口味比较重、喜欢吃的可以学着做，有不好的地方多多评论，相互学习，谢谢。
猪蹄炖汤营养美味，要想炖得汤浓鲜，猪蹄耙糯，只要做到以下几点就行:
1.把买好的猪蹄用火烧去表皮杂毛，烧至皮微焦后，放入清水盆中浸泡后刮洗干净，宰成大小适宜的块。
2.锅中盛水放入宰好的猪蹄，加入适量的白酒，姜片，花椒，大葱节。大火烧开后捞出冲洗干净。
3.把洗好的猪蹄放入炖锅中，加入足量的水。再加入一块拍破的老姜，少许醋大火烧开转小火炖煮。
4.待半小时后加入泡发好的雪豆，调入适量的盐，再炖一个小时就好了。
5.这样炖出的猪蹄耙糯入味，汤色奶白且浓稠，汤味原汁鲜香。
我 有靠谱回答
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1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。
2、葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
3、锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。
4、锅内下15克的油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。
5、加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
6、同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。
7、转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。
材料准备：
主料：猪蹄、花生
调料：盐、料酒
配料：大枣、胡萝卜
小料：生姜、大葱
开始烹饪：
第一步： 猪蹄改刀成块，生姜切片、葱切段、胡萝卜滚刀块
第二步：凉水中，放入生姜、大葱5克，盐2克，料酒5克，放入猪蹄，焯水后捞出备用
第三步：锅中入水，放入猪蹄、花生、胡萝卜、大枣，炖制20分钟
第四步：加入盐、料酒，出锅装盘
小贴士：
1、生姜大葱不宜多放，最好选用砂锅炖制，以免变色
2、在焯水的时候要凉水下锅
3、猪蹄和花生不能和其余的原料一起下锅，因为成熟的时间不一样
炖猪蹄我平时经常做的两种做法
一. 五香猪蹄家庭版
香料：八角10克、桂皮5克、肉桂10克、丁香1个、干姜5克、荜拨5克、草果10克、白芷10克、山楂5克、良姜10克、小茴香8克、砂仁5克、白寇5克、香叶3片、山荼4克、陈皮5克
食材：猪蹄两个、姜20克、蒜5颗、大葱一条
调料：冰糖5克、盐10克、酱油10克、老抽5克
制作方法：1. 整个猪蹄清洗改花刀（冷水下锅、放姜、料酒、煮出血末 捞出清洗）备用
2. 热锅下油，放大葱、姜、蒜爆香倒入猪蹄，倒入热水淹没猪蹄，放（香料、调料），大火烧开，转小火卤90分钟即可出锅。
二. 广式“莲藕花生猪脚”老火汤的做法：
1. 准备食材：猪脚（前肘半边），莲藕一节500克，花生250克，红枣4颗，红枸杞10克，姜片4片
2. 猪脚剁开三段清洗（锅中放冷水倒入猪脚，放姜和料酒煮出浮沫，捞出清洗）备用，
莲藕滚刀切块清洗备用，
花生清洗后放冷水泡20分钟备用，
红枣和枸杞清洗备用。
3. 准备一个汤煲，放进姜片、猪脚、莲藕、花生、红枣、加水，水量要没过所有食材面，开火，大火把汤水煲开，转小火，煲90分钟，90分钟后放入枸杞关火，放盐调味即可喝汤拉。
