很高兴回答你的问题,我是“靠法律养娃凭感觉做饭”法律工作是我的职业,做饭是兴趣爱好。
现在的零食真是种类繁多、玲琅满目,爱吃零食的小伙伴们有口福的同时,也在这些美味的浸染中变得越来越挑剔,但是因为零食种类、品牌的极大丰富,即使你再挑剔也能在林林种种中找到真爱。九十年代前可不是这个样子,小时候常吃的是一毛钱的冰棍、跳跳糖、甘草杏......但是最爱的是老爸的炸虾片!
虾片有无色透明的,有彩色透明的,炸好的虾片分别为淡黄色和彩色,虽然颜色不一样,但是味道都是一样的。在那个物产还不是很丰富,家庭可支配收入还很有限的年代,爸爸竭尽所能丰富我和姐姐的饮食。水果不丰富的盛夏,爸爸会从市场买回小毛葱,细得就像韭菜一样,没有很辣还有点儿甜,爸爸买回一小盆儿也就够我们吃一天。冬天其实好一些,有苹果、桔子还有冻柿子、冻梨。而虾片作为易保存四季皆宜的小食,就成了家里打牙祭的必备,不过要实现虾片自由,那还是得等到过年的时候。
炸虾片最主要的是控制好油温。虾片要六成热左右的温热油下锅,油温大约160度左右,就是手距离油面15厘米左右能感觉到油温,油温过高虾片下锅会胀不开或容易炸焦,油温过低虾片下锅会吸附过多油而油腻。油温合适,虾片下油锅后会很快膨胀开,待虾片胀到最大捞出,沥净油,就可以吃啦。不想吃原味的,还可以加椒盐、辣椒面......聪明的小伙伴就可以发挥聪明才智了。爸爸常做的就是原味的。
长大后自己不怎么吃虾片了,只有老爸还是坚持每年过年的时候炸一盆儿,因为过年他最爱的孩子们回家,这是他最爱的孩子们最爱吃的零食。我和姐姐也心领神会的吃光一盆儿,给足老爸面子。现在有了自己的孩子,逛超市偶尔看到虾片,我也会买一袋,给孩子炸,看着她津津有味品尝的样子,就像回到了自己小时候。老爸老妈年纪越来越大,妈妈记性越来越差,老爸细心照料妈妈却常常忽略自己,女儿们打电话,老爸也总是报喜不报忧,虽然年纪大了,老爸还总是挺直脊梁,像棵大树庇护着我们......
你也喜欢炸虾片这种零食吗?还记得小时候吃虾片的经历吗?有什么新奇的做法欢迎评论。喜欢我的回答点赞加关注吧。祝普天下的父母都幸福安康!