饺子怎么煮不怕破还不粘锅？

Answer 1

饺子要久煮不破有窍门。

一是选用高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高，因此不爱破；

二是揉面的时候放一小勺盐，增加面粉的韧性，煮时不爱破；

三是煮饺子时，开水下锅，用勺子沿着锅边不停地推动水转起来，这样饺子不会沉底儿，不会粘锅，因此也不容易破了。

四是包饺子的时间要掌握好，最好能包完一会儿就去煮，别包完好久了，放个一两个钟头才去煮。如果天热，或者皮儿薄，或者馅里的汤汁多，那汤都把皮儿给泡糟泡破了，用上面的方法也无济于事了。

我家的饺子都是现包现煮，速冻的饺子没吃过，煮那个需要什么窍门我也不知道啦！

现在正当时的圆白菜猪肉饺子，口感清脆，白菜不要剁得太碎，吃起来咯吱咯吱的，还有乐趣。

Answer 2

【煮饺子窍门】

第一招：煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

第二招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

第五招：如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。

Answer 3

饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，饺子是咱每天离不开的主食，一个小小的饺子，包含了中国人的大智慧，囊括了主食、肉食和蔬菜。一天全部的营养精华由此体现。包饺子的过程还是较麻烦的，需要经过了准备馅料、面团已经包饺子的过程，当您在最后的关头想美美的享用自己的劳动成果是时，由于技术不够；经常会在煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，是不是很闹心哈！这些让人头疼的问题怎么解决呢?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子有什么绝招呢！对付这些饺子问题，就来看一看妙招吧~由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

窍门一：加葱尖煮

煮饺子时，在水烧开之前，先放入一些葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。 熟后装盘也不会互相沾黏。

窍门二：煮饺子先煮皮，后煮馅 俗话说：“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”“煮饺子先煮皮，后煮馅”。就是在煮饺子时先盖锅煮馅，再开锅煮皮，大家知道水的沸点是100℃。如果盖上锅盖煮，锅里的蒸汽排不出，很容易把露出水面的饺子皮煮破，而且馅还不熟，并且汤色浑浊不清。如果是敝开锅盖煮，锅内的蒸汽会迅速散失，饺子随滚水不停地翻动，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。等饺子皮煮熟了之后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃。

窍门三：加鸡蛋法

您可以在和饺子面时加入鸡蛋，以500克面粉为例，加入一个鸡蛋，可以使蛋白质含量增多，煮饺子时蛋白质收缩凝固，饺子皮就变得结实不易粘连了。

窍门四：加盐法

准备好盐，在锅中的水烧开后，将盐放进锅中溶解后，下入饺子盖上锅盖，此时就不用翻动饺子了，也不需要点凉水直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

Answer 4

从小在北京土生土长的孩子，喜欢吃饺子不足为奇；现在无论是饺子皮和饺子馅品种是非常丰富，在面中加入各种蔬菜汁做成五彩的饺子皮，选用猪肉、牛肉、羊肉、鲜虾或者鱼肉，根据个人口味添加蔬菜末与调味料一起做成饺子馅；现包现煮的饺子口感味道一定上乘，原汤化原食，吃完饺子再喝一碗饺子汤溜缝。

这个问题问的好，有一次我分享了饺子怎么煮不破，有留言说煮饺子还需要教吗？我都无语了，其实厨房很多烹饪技巧，是来自于实践积累，我也很乐意和朋友们分享厨艺点滴，如果喜欢我的文章请订阅我吧，更多经验与您分享。

下面分享饺子不破不粘锅的窍门

第一步：

锅内放清水，打开燃气大火，锅开后放入饺子。

第二步：

刚下锅的饺子注意一开始多次搅拌，就不要粘锅，拿一个勺子背面顺着锅边轻推，不要碰破饺子。

第三步：

开锅后锅边冒白泡了，燃气转为中大火，再开一会儿加入适量清水；如此反复三次，大约8分钟左右。

第四步：

饺子捞起一个，鼓起了不硬心了，在煮一分钟就熟了，不同馅料煮的时间也不同哦。

沾上蒜醋汁食用太好吃了

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Answer 5

记忆里，好像没有哪种面食，只要过节基本就要吃。春节，破五，夏至，冬至，吃饺子都错不了。

咱包了饺子之后就要煮饺子，想要饺子不破，您试试下面这些小窍门，保准靠谱。

1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

Answer 6

怎么煮，就证明你已经有饺子了~分两个情况：

1，现包水饺：现包水饺你要等水开了以后在锅内放上一些细盐，再煮水饺，肉类的，要在开锅以后加一些凉水，待水饺飘起，鼓起的时候即为可以。

2.速冻水饺：放上水以后，在水处于半开的状态下放水饺，常翻动，待水开了，水饺也会飘起，然后在加凉水，再煮开着锅盖，这样就不会破~

Answer 7

饺子在包的时候首先要捏紧，预防饺子下锅里钻水。要把水彻底烧滚开后再下饺子。饺子下到锅里，先用铲子或勺子顺锅底推一遍，再盖锅盖。这样预防饺子粘锅。注意:铲子或勺子一定要底朝上，顺着锅底往外推，千万不要往怀里拉。否则，勺子边就把饺子挂烂了。煮饺子水一定要比平时做饭的水多，火一定要大。水少、火小都容易把饺子焖烂。看见滚起来用勺子顺锅底推几下，再滚起来再推几下。饺子下锅里滚起来后就不需用再盖锅盖了。看见饺子浮起来皮变色即可食用。也可以在滚三滚以后先捞一个尝尝熟不熟。这样煮出来的饺子就不破不粘锅。

Answer 8

饺子会不会容易破，首先跟饺子皮的质量有关系，所以尽量买那种高筋面粉。选购面粉时要注意：高筋粉蛋白质含量在10%以上，而低筋粉蛋白质6.5-8.5%。

再就是如果饺子是自己包的，那包饺子的技术就蛮重要了，我包的饺子基本下水就散！所以，在此就不敢瞎扯如何包好饺子了。

当然，饺子包的再好，如果不懂如何煮，也同样会出现饺子散一锅的结果。我的煮饺子经验如下：

1、首先，不要用炒菜的锅来煮饺子，建议用钢筋锅，就像下面这种：

2、其次，千万不要冷水放入锅中后，就把饺子放入，一起煮，否则一定是一锅饺子汤汤糊了。放入的水量要多些，要足够让所有要同时放入的饺子都能浮起来。以下这幅图中的水有点多：

3、再次，在煮的过程中，首先要等水烧开后，再放入饺子。等到水和饺子再次烧开后，再加入适量的冷水，继续煮。等到水和饺子再次烧开后，再次加入适量的冷水，直到水烧开，即可起锅。每次加入的冷水建议以小碗半碗或一碗左右即可，如下图：

4、最后，要注意的是，在整个煮的过程中，不要用尖锐的炊具搅拌饺子，尽量用漏勺，如下图。刚放下饺子时，就要变轻微搅动，以免饺子粘锅。在后面煮的过程中，也要搅拌几次。

切记：整个过程，都不要盖锅盖，除非一开始煮冷水的时候。好了，香喷喷的饺子起锅喽！

Answer 9

最简便也是最实际的方式就是在下饺子之前往锅里撒上一些盐，然后肉馅饺子最好点一次凉水，素馅饺子一般开锅后滚几分钟就熟了，翻动的时候用勺子背部去往前滚动，不要用勺子正面，防止饺子皮破掉，这个方法自己经常使用，百试不爽。