为什么水浒传中的人都吃牛肉，而没有现在的猪肉？

Answer 1

首先，我们要知道《水浒传》讲的是北宋时期的故事！

其次，不仅是宋朝人，其实整个古代时期，人们都不怎么待见猪肉，《礼记·少仪》中的一句话“君子不食溷腴”，意思是君子不应该吃猪肉。

而且，当时猪肉太便宜了，贵族根本不吃。当时一头猪1000文，而当时一匹马值25-50贯，也就是说，一匹马可以换25-50头猪肉。

古人认为猪狗都是杂食性的，跟人接近，作为君子应该怀着对同类的仁爱之心，不食用它们，后来这种说法逐渐演变为一种思想，表示君子应该独善其身，不与肮脏的人或者事情沆瀣一气，与吃不吃猪肉并没有多大关系。

但是，唐宋时期不少士大夫有了新的看法，跟“君子远庖厨”一样，这句话又被解释为君子不应该吃猪肉，偏执的认为这就是圣人说读书人身为明理之人，应当堂堂正正，干干净净，猪啥脏东西都吃，“牧豚人”喂猪都用些泔水之类的脏东西，所以猪肉也是脏的，不应该吃。

但是，平民其实是吃猪肉的！

Answer 2

水浒传里出现过猪肉，比如鲁提辖三拳干倒郑屠那段，镇关西郑屠就是卖猪肉的。还有操刀鬼曹正，就是杀猪的屠夫，可见水浒传里面是有卖猪肉的。但是，不可否认的是，关于水浒传中描写吃肉喝酒的桥段，肉食多是牛肉、鸡鸭鹅肉和鱼肉，甚至有狗肉，没有太明显吃猪肉的描写呢？根据我所了解，归结起来大致有二种主要猜测：

一、吃牛肉代表当时一种“反叛”精神。在北宋初年的《宋刑统》中，有“诸故杀官私牛者，徒一年半”，“主自杀牛马者徒一年”的法令。到了南宋时期，处罚和量刑更为严重，“诸故杀官私马牛徒三年”。也就是说水浒传是宋朝时期，为了彰显梁山好汉“某种”精神，作者故意写武松、林冲等等好汉吃牛肉的桥段，不遵守宋朝的法令，是一种“反叛”的表现，从而表达出作者想要表达“水泊梁山”的基调，都是一群“不守规矩”的人。

二、作者为了避讳皇姓。我们知道水浒传成书于明朝，而明朝皇帝姓朱，朱同音猪。在封建社会，如果作者写了过多吃猪肉的桥段，也有可能冒犯了皇族，一旦怪罪下来，作者吃不了兜着走。《明书·武宗本纪》：九月，上（指圾武宗朱厚照）次（巡视到）保定(河北省清苑县)禁民间养猪，着为令。”《明实录·武宗实录》：上巡幸所至，禁民间畜猪，远近屠杀殆尽，田家有产者，悉投诸水。可见明朝皇帝中，还是有人或多或少讲究名讳避讳。作者也有可能处于这方面的考虑，才没在水浒传里写吃猪肉。

我们根据水浒传中的描写，可以看出，当时是有卖猪肉的，也就是说在小说内容里面，暗示出民间有猪肉吃。奇怪之处就是在于，梁山好汉吃肉描写多是吃牛肉，吃猪肉却避开了。那么，水浒传中作者不写好汉吃猪肉的桥段，有可能在以上二种原因之中，但仅限于猜测而已。你有更好更合理的猜测吗？欢迎探讨！

Answer 3

更正一下，《水浒传》里面经常出现猪肉。

鲁提辖拳打镇关西，镇关西郑屠就是个卖猪肉的，他还请了十几个快刀手卖猪肉。鲁提辖前来找茬，非要他亲自切肉，十斤瘦肉不要沾一点肥肉，十斤肥肉不能有一点瘦肉，另外还要十斤寸金软骨…

后来鲁提辖出家当了和尚，在大相国寺被一群混混找麻烦，他力气大收服了这些人，大家买了一头猪来请他喝酒。后来他也回请大家一头猪，一只羊…

在后面的情节里，猪肉出现的频率也非常高。比方石秀就是跟杨雄的老丈人一起杀猪卖肉。

李逵去接母亲上梁山，母亲被老虎吃了，他杀了老虎以后被官差抓了，朱富为了救他，也是煮了一头猪肉，拌上蒙汗药，蒙翻官差，这才救下了黑旋风。

水浒传里面吃猪肉的场景随处可见：

1.李忠、周通道：“哥哥既然不肯落草，要去时，我等明日下山，但得多少，尽送与哥哥作路费。”次日，山寨里一面杀羊宰猪，且做送路筵席，安排整顿，却将金银酒器设放在桌上。

2.次日，众泼皮商量，凑些钱物，买了十瓶酒，牵了一个猪，来请智深。

3.且说山寨里宰了两头黄牛、十个羊、五个猪，大吹大擂筵席。众头领饮酒中间，晁盖把胸中之事，从头至尾都告诉王伦等众位。

4.次日起来，柴进安排席面，杀羊宰猪，管待宋江，不在话下。

5.孔明自在那里相陪；孔亮捱着疼痛，也来管待。孔太公便叫杀羊宰猪，安排筵宴。

6.刘高听了这话，便叫取十瓶酒、一口猪赏了众人，不在话下。

7.朱贵便唤小喽啰分付罢，叫把书先赍上山去报知。一面店里杀宰猪羊，管待九个好汉。

8.穆弘叫庄客着两个去看了船只，就请童威、童猛一同都到庄上去相会；一面又着人去庄上报知，置办酒食，杀羊宰猪，整理筵宴。

9.当日穆弘叫庄客宰了一头黄牛，杀了十数个猪羊，鸡鹅鱼鸭，珍肴异馔，排下筵席，管待众头领。

10.顾大嫂分付火家，宰了一口猪，铺下数般果品按酒，排下桌子。

11.孙新宰了两个猪，一腔羊，众人尽吃了一饱。

12.直取华州来。在路趱行，不止一日，早过了半路，先使戴宗去报少华山上。朱武等三人安排下猪羊牛马，酝造下好酒等候。

13.李逵掇条凳子，坐在当中，并不念甚言语。腰间拔出大斧，砍开猪羊，大块价扯将下来吃。

14.四个好汉见说大喜，便叫宰了一口猪，一腔羊，置酒设席，结拜李俊为兄。李俊叫童威、童猛都结义了。

北宋时代，牛羊肉是相对比较上档次的肉食，而与之相对的猪肉是比较便宜的肉食。

苏东坡是北宋有名的吃猪肉高手。在他贬官于黄州期间，他就在当地大吃猪肉，可能是当时苏东坡吃得非常开心，还专门把这事写进了自己的诗里：

黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

苏东坡在当地不仅大吃猪肉，还发明了东坡肉等诸多猪肉烹调之法，并流传演变至今。

我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！

Answer 4

很高兴回答这个问题，水浒传也是我最喜欢看的一部名著。

在水浒传里，经常会听到：“小二，来二斤牛肉，一壶好酒”。可见牛肉和酒是好汉们离不开的。那么猪肉就没有人吃了吗？其实猪肉也是有吃的 ，鲁智深在大相国寺菜园子里和张三、李四等泼皮吃了猪肉；武松和潘金莲、王婆、何九叔等人在武大家吃了猪头肉；宋江一个人在浔阳楼上吃了疑似猪肉的「精肉」，只是猪肉吃的很少，都是一笔带过。

而大部分的场景吃的还都是牛肉，在整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，而明确指出吃的是牛肉的就达到了48处!(偶尔才吃点鱼肉。)。猪肉在宋朝地位就比较低贱。苏东坡的《猪肉颂》说，黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮；就连卖猪肉的郑屠镇关西，也只配给好汉当沙袋的。再说了宋朝人不太知道怎么烹饪猪肉，猪肉也不适合像牛羊肉那样煮熟了切块来卖。苏东坡自己发明的方法是小火慢炖，但你要这些性急的好汉们，进酒店等上两个小时吃一碗小火慢炖的东坡肉，恐怕肉还没炖好，店就被心焦气躁的好汉给砸了。

宋代法律严令禁止私宰耕牛，而且法令很严。《宋刑统》规定，私杀或者弄残耕牛首犯是要处死的，从犯罪减一等。宋代受北方战乱影响商业发达，但是仍然以农业为本。法令禁止私自杀牛是以保护耕牛，进而保障农业为起点，而在一些地区耕牛的数量很多，杀一些牛来食用完全不会影响到耕作反而会提高百姓的幸福指数。况且北宋牛肉价格非常之高，《宋会要?刑法志》记载，牛肉每斤百钱，一头牛大约二三百斤。活着的时候，大约可以卖五到七千（五到七贯），但是杀掉单纯卖牛肉就可以得到二三十贯。这样巨大的利润就驱动了那些远离大城市的人冒险私杀耕牛。宋代老百姓一直“以牛肉为上味”，所以，梁山好汉喜欢吃牛肉只是因为觉得牛肉好吃而已，请客的时候拿出牛肉，也因为牛肉在百姓之间代表了美味与尊重对方。别人吃得，为何我梁山之人吃不得？别人吃牛肉啥事儿没有，我梁山之人吃牛肉就是反抗朝廷？如果真说是反抗朝廷，那么宰杀耕牛两个庄的庄主那就是头号反贼了。

水浒传》作者施耐庵生于元末明初，对明朝统治者颇有不满，他在小说里这么写，就是想要烘托和渲染出梁山好汉们天不怕、地不怕的造反精神和气概。再说，吃牛肉比吃猪肉，看起来似乎也显得更豪爽、气派。且吃牛肉还让人觉得健壮如牛、风风火火;而吃猪肉则让人觉得蠢笨如猪、肥胖臃肿。也有有人又要问了，官家明令禁止宰牛，民间还有哪个敢杀?这您又有所不知了。说俗话说得好，山高皇帝远。纵观《水浒传》全书，除了东京之外，在包括大名府在内的广大城乡都有牛肉卖，这也是符合实际情况的。

Answer 5

吃了牛肉好力气

Answer 6

所有的答案都是猜度的！我也从卫生方面猜测一下：因为貯藏问题，在宋代还没有冰箱，而豬肉在日常温度，尤其在夏天比较容易腐烂，容易导致细菌感染引起病毒，所以很多民族都或宗教都有不吃猪肉的民风。在宋代，我猜也是这样的道理，在春夏季节里，人们出外，为小心起见多不吃猪肉，除非是自家鄉镇新鲜的。所以水滸傳雖然谈到吃豬肉，但都不是在路旁酒肆買的。??

Answer 7

吃牛肉才有血性，吃猪肉只会做喷子

Answer 8

《水浒》中的人都吃牛肉，不吃猪肉，为何呢？这是作者故意为之，而读者根本没有办法理解！

《水浒》是讲北宋，北宋建立是赵匡胤兵变，赵匡胤兵变谁呢？后周世宗柴荣，柴荣是谁？柴荣是五代里的沙陀族。五代是从什么地方来的，五代是唐分裂出来的国家。唐朝是什么国家，唐朝是鲜卑族建立的（汉）国家。鲜卑有三大姓，他们分别是“拓跋、宇文、慕容”，他们是北方的游牧民族，他们不吃牛肉吃猪??肉？那才叫怪呢！

北宋建立，在北方的辽国契丹和西北的西夏党项都称自己是汉人，北宋反而是胡人。在现在的东欧和俄罗斯都称契丹为中国China；实际上，党项说是羌人，其实就是鲜卑的一支分支。

北宋早期与唐朝没有什么区别，他们比较开放和宽容，（言论自由）所以会出现“唐诗宋词”的胡言乱语。再加上，对社会和老百姓都比较开放，有女子相扑，就是女子只在下身遮块布进行摔跤。并且按照游牧民族习惯吃牛羊肉，不吃猪??肉的。（女子相扑在司马光当丞相时被禁止掉了，司马光认为是“裸戏”，有碍观展。日本现在有男子相扑，就是中国唐朝时传过去的。）“插一句，西方说看传统文化到日本去，因为日本还保留着中国许多唐朝的传统文化。”

北宋是用汉字、汉姓、汉文化。到了司马光当丞相时，完成了《资治通鉴》，他从分析西周到唐朝这些历史，认为游牧民族进入中原，最正宗的是汉朝，汉武帝时选择了儒家，那就是“道统”，就是被称为正宗的汉民族（汉人）。所以，还是要选择儒家。但是，北宋和南宋都是兵荒马乱时期，儒家思想没有办法真正的贯彻下去。

北宋的早期在生活习惯中都是吃牛羊肉的，到了南宋以后开始吃猪肉。司马光的儒家“道统”确立了北宋是汉人朝代，所以我们今天不会怀疑北宋是沙陀人建立的朝代，只认为是名正言顺的汉人掌权的朝代！

Answer 9

练武的人都吃牛肉或者是狗肉，这样才能强身长力。