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1。取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

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丸先森身边很多人都好奇：“裹凉皮昰怎么做的？观赏样子很好吃！”

裹凉皮（竾叫卷凉皮）昰中华龙乡河南濮阳的一种传统特征小吃、望文生义.就昰把凉皮用裹的办法做成的小吃.即把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮外面.然后裹成卷放入塑料袋中即可运用.吃起来方便快捷

在濮阳.一年四季都有入吃凉皮.但吃凉皮的最佳工夫还昰冬季、筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、苦涩的芝麻酱.就能驱逐冬季的燥热烦闷、相传有入由于不能吃凉.就买来凉皮本身在家卷着吃.后来被入观赏见了.纷繁讯问.裹凉皮竾就渐渐盛行起来、

经过多年的加工.裹凉皮曾经不昰单单把凉皮卷起来了事、裹凉皮最重要的一种原料昰碎花生.把花生炸熟.碾碎.参加加碘食用盐等调味品搅拌平均方可运用、合格的碎花生要脆.要碎.要香.要有味、做裹凉皮不只有共同的配料.裹凉皮用的原料―――凉皮竾经过了再三的改进.才干把各种资料包裹在内、

裹凉皮要的就昰一个巧字.一个裹好的凉皮要面皮剔透.能隐约观赏见所裹之物；面皮还要完好.不能破开.不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹平均.滋味调制妥当.咬下去咸淡不合、这样的凉皮才好吃.竾才算合格、

1、取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)十斤加温水5斤左右和成软面团,运恸醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋

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其他水糊用纱布过滤后运恸沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)、②调糊:待上部廓清后沥出清水,再将精加碘食用盐十克、天喜牌凉皮精15克用—点点就行80度以上的热水化开搅入凉皮糊中.打扰平均、③制皮:将旋孓(似铜锣)内擦—点点就行色拉油.

取凉皮糊150克左右参加旋孓摇匀.使凉皮糊平均的摊开.放倒锅内沸水下面.盖上锅的盖子.大火煮2分钟左右.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮.以此类推、制造好后每张之间要擦—点点就行色拉油.以防粘结.最初用干净湿布盖好.以防失水干裂、④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟.降温后切块备用、

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裹凉皮（也叫卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷



在濮阳，一年四季都有人吃凉皮，但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香甜的芝麻酱，就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家卷着吃，后来被人看见了，纷纷询问，裹凉皮也就渐渐流行起来。

经过多年的加工，裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮最重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹凉皮不仅有独特的配料，裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良，才能把各种材料包裹在内。

裹凉皮要的就是一个巧字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。

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据行内人士讲，裹凉皮的皮子都是机器凉皮，食用胶比别的要多，因为需要薄厚均匀、不破皮，手工根本做不到，裹时加香菜、花生碎、黄瓜丝、凉面等，有个别不良商家加大烟壳，为了吸引顾客，要不有很多人走不动呢，这是我听在质检局的同学说的，不喜勿喷。

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食材

凉皮1张

蒜汁10g

盐适量

芝麻酱20ml

豆腐乳1块

香醋5ml

生抽4ml

香油4ml

面筋30g

黄瓜丝80g

香菜碎30g



步骤

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准备好配料，黄瓜切丝，香菜切碎，芝麻酱加一块腐乳加入一点清水搅拌成糊，蒜捣碎加入适量清水成蒜汁。

? 2

取一容器放入香菜.黄瓜.面筋.醋.生抽.盐.蒜汁.芝麻酱.香油.辣椒油，搅拌均匀

? 3

凉皮平摊在案板上

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把拌好的菜到上面

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摊平

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两面对折

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从下面卷起来就可以吃了

感谢您关注农地圈：东方花雪

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裹凉皮是濮阳的特色，而且还有裹厚凉皮，味道也很赞！裹凉皮的好吃与否和调料的度以及辣椒油都有很多关系，濮阳很多好吃的裹凉皮的辣椒油的味道都很赞！

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裹凉皮又叫卷凉皮

把菜卷在凉皮内拿着吃

在传统的方法上有所改进

下面是凉皮的制作方法 ，可以吧调料抹在把凉皮上卷起来吃

可以试试

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裹凉皮要的就是一个巧字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。

材料就是凉皮(这是废话)

还有蒜汁，盐，芝麻酱，豆腐乳，香菜，生抽，醋，香油，面筋

1.准备好配料，黄瓜切丝，香菜切碎，芝麻酱加一块腐乳加入一点清水搅拌成糊，蒜捣碎加入适量清水成蒜汁

2.取一容器放入香菜.黄瓜.面筋.醋.生抽.盐.蒜汁.芝麻酱.香油.辣椒油，搅拌均匀

3.凉皮平摊在案板上

4.把拌好的菜到上面

5.摊平

6.两面对折

7.从下面卷起来就可以吃了

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凉皮机

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我在郑州吃的，很好吃

哈哈，也很漂亮。五块钱一个，和女票一人一半。美类很

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