说起酱香型白酒，在大别山革命老区安徽金寨的梅山酒厂，生产的\"金台\"酒，就是酱香型的白酒。金台酒可谓藏在深山少人知，但是，酒的品质是一流的，酒体醇厚丰满，酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，俗称小茅台。

金台酒的诞生，据说与茅台酒厂还有一段绿源，金寨县梅山酒厂在上世纪80年代，聘请茅台酒师驻厂按照茅台酒传统生产工艺、优选东北高粱和大别山优质泉水，经过长期陈酿，精心勾兑而成的酱香型大曲白酒，是迄今为止最接近茅台酒酒质的外地品牌酒。同时，它也是贵州茅台酒厂当年援助革命老区的历史见证。

近年来，该酒先后荣获省级优秀新产品证书、省科技进步奖、中国食品博览会银质奖。其系列产品曾畅销省内外，并出口多个国家和地区。曾得原贵州茅台酒厂董事长、总工程师季克良先生的命笔赞许：“酱香显著，酒体较醇厚、丰满，醇和味甜，回味较长，空杯留香纯正，大曲酱香风格典型。”

说明:不是做广告，家乡酒值得喝酒人一品。

看大家推荐的酒太多，我个人给三个建议。既然是以茅台为坐标轴，那么以下不同价格档位3个是…

第1是八九百块钱档位的青花郎20年:青花郎作为郎酒的力推产品，定位就是茅台飞天的替代者，当你买不到茅台飞天的时候，那么青花郎酒是很好的选择，口感上来说，习惯了，就有不输于飞天的感觉。

第2是五六百挡位的习酒窖藏1988:可以用酱香突出这个词形容，入口比较绵，不烧喉，入胃也顺，存放几年效果更好。这是一个快速上升的大单品。

第3是三四百档位的赖茅传承蓝:零售价三四百的传承男，我认为是酱香酒存储的最低档位了，赖毛品质茅台出品，存！

如果一定要再排一个酱酒的话，有一个叫品酱网红酒，200多的零售价，在小米平台上卖，口感还不错。性价比突出。

只要是正规的酒厂，高端款酱香型白酒，都值得一试。

白酒是极为复杂的一个行业，对于大部分人来说，什么样的段位喝什么样的酒。题主问除了茅台之外，还有什么值得酱香酒值得推荐，自然是品质优先。

酱香型白酒工艺有四种，坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺以及串沙工艺。

串沙工艺就是通过酒精和添加剂勾调的酱香味道白酒，这种酒算不上真正的酱香型白酒，价格一般十几块、几十块左右。

碎沙酒和翻沙酒是纯粮酱香型白酒，但是品质还是和正宗坤沙的相差挺大，而且价格也并不便宜，市面上400-700元价位的“坤沙酒”，其实很多都是碎沙、翻沙酒。100-200那就更不用说，翻沙中的差款。

纯正坤沙工艺酿造了最好的酱香型白酒，而且从理论上说只要是正规的酱香型白酒厂家都会打造一款高端品质款来做口碑、市场背书，所以一般都是纯正坤沙工艺，值得一试。

目前比较知名、比较正规的有：习酒、郎酒、张支云酒、国台酒、钓鱼台之类。

这几款酒中张支云酒只有两款，而其它的只要是高端款，都是很好选择。

以前一个酿酒坊就一款酒，价格固定、也没有品质、包装的千差万别。感觉这才是最合理的状态。

就拿茅台来说，飞天/五星茅台就是以前的回沙茅酒，1862年华联辉创立成义烧坊之后，自始至终也就一款回沙茅酒。直到后来才衍生出各种酱酒子品牌，比如说茅台迎宾酒、茅台王子酒、赖茅、华茅、仁酒等等。

话又说回来了，做一款酒品质当然是铆劲了往好、往高端做，但是这么的价格段位的酒，又是怎么区别的呢？当然是品质，茅台的这些系列酒与飞天/五星茅台品质可差远了。

不过，话再说回来了，茅台的系列酒销量也不低，产量甚至已经接近了真正的飞天茅台，以后还大有超越之势头，这又是为什么呢？

一，贵州遵义茅台镇生产茅台酒以外的茅台系列。

二，贵州的懂酒系列。

三，贵州习酒系列。

四，少数民族的米酒，包谷酒系列

以上都是酱香型。

现在做酒的，没几个是有良心按传统工艺的了，也是迎合喝老酒的潮流，往里添加色素，甜味剂，粘稠剂等一堆化学料。所以我觉得，喝酒也别贪便宜，贪捡漏，最好喝大厂的，别喝小厂和小作坊的。酱香除茅台外,习酒，郎酒，金沙都不错。

其实很多喝酒的人挺悲哀的，喝了一辈子酒，大部分是酒精勾兑的酒，要么就是假酒。对于这些人来讲，好酒或许只是停留在入口烈度吧！

小编虽然是做文字工作，但也算是酱香酒的从业人员，也曾去过茅台镇，接受过系统的培训。这里，小编就讲一下，酱香酒好坏的几个判断方法吧！

1、观

用肉眼观察酒的色泽、有无杂质，当然，现在假酒一般能做透明、无杂质。观察可以更深入一些，摇晃一下杯子，看杯口内壁酒的下滑速度，速度慢说明酒体醇厚，富含微量元素，粘稠度丰富，这种测试方法叫挂杯。

2、搓

取一滴酒放在手心当中，然后用双手摩擦，酒生热之后发出的气味清香，是为上等酒；如果气味是发甜的，那就中等了；若气味苦臭，一定是劣质酒了。

3、品

大多数人喝酒都是灌酒，没有在嘴里停留，直接下肚了。而真正品酒入口要慢而稳，酒先触舌尖，再两侧，最后到舌根。通过这个过程，判断酒的味道是否协调、平和。好的酒入口柔和，生津前缓，爵味香郁，回味悠长。

除了了解上面这些简单的鉴别酒的方法之外，了解一些酱香酒的工艺也是很有必要的，因为假酒、劣质酒一般的都是在这个过程中进行，比如说生产原料、蒸煮次数、勾兑水平、存放时间等。

酱香酒是所有白酒中酿造工艺最为复杂，也是周期最为持久的香型，正宗的酱香型白酒一定是坤沙工艺，酿酒周期一年。

现在优质的酱香酒都是坤沙工艺，也叫回沙工艺，以前茅台酒也叫回沙茅酒。茅台飞天酒、习酒、郎酒，还有张支云酒，都是采用回沙工艺。

回沙酒一年一个周期，两次下新高粱、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。五月份制曲、九月开始蒸粮、之后就是摊凉加曲、堆集发酵窖坑发酵，又重新蒸粮-到第三次蒸粮之后开始取酒，连续蒸煮到第九次一次发酵差不多就一个月时间，周期整整一年。

七次取的酒以三四五次最好，这个时候正好是春天，也叫纯酿。不过酱香酒需要这七个批次的酒勾兑调味，存放五年之后才能上市。这也是酱香酒比较贵的一个原因。

不过，同样是酱香酒，有的一两百甚至几十块、有的贵到一两千，这又是怎么回事呢？

这是判断酱香酒好坏的另一个标准——价格！坤沙其实就是完整的高粱的意思，除了坤沙工艺之外，还有碎沙、翻沙、串沙，流程大概都是蒸煮、发酵、取酒，但是和坤沙有本质的区别。

1、用磨碎的高粱酿造出的酒名为“碎沙酒”;

而“碎沙”的营养成分是阶段性集中释放出来，利于阶段性优势微生物的繁殖，这样造成了微生物种类的不平衡和种类少，所产生的醇类量大而其他物质少，因而酒体显得单薄;

2、用酒糟（也就是九次蒸煮之后剩下的渣）再加入一些高粱和酒曲酿造出的酒为“翻沙酒”;

“翻沙”的营养成分更少，其酿造出的酒体就更单薄;窜香酒就不能算酱香白酒，只能算是兼香，闻起来有酱香白酒的味道，喝起来是浓香白酒的感受。

3、用食用酒精浸泡酒糟后蒸馏出的酒为“窜香酒”，这种是国家明令禁止的。

这就是有的酱香酒贵、有点便宜的原因所在，茅台酒也有贵的有便宜的，像五星茅台、飞天茅台肯定是正宗坤沙工艺，而茅台王子酒、茅台迎宾酒或许就是翻沙、甚至是碎沙了。

坤沙就是完整的高粱，区别于坤沙技术，还有碎沙、翻沙

贵州习酒习坛就很好，口感比茅台略冲些。可能是陈的时间长短有关系，不过作为一款酱香型白酒，我觉得还可以，毕竟价格差了好多。另外想说明，喝酱香型的需要时间适应，一旦习惯了酱香的，别的酒真的是难入口。

酱香从工艺上决定优质基酒必须要5年的工艺周期（生产＋勾储）才能出厂，这就意味着产能决定酱酒的核心竞争力，只有够多的年份基酒储存，才能保证产品的质量恒久不变。从全国酱香产能排名是茅台、习酒、郎酒、金沙、国台，前三家是酱香国标起草企业。这里重点推荐茅台系列酒和习酒系列，两家是一个集团，国营酒企，大厂的酒在质量管控上更严格。

酱香型的酒很多，矛台镇的酒现在让人真假难分。习酒，郎酒，董酒，沱酒等等都是酱香型的。我本人认普遍能接，而质量又不错的还是湘西吉首酒厂生产的湘泉，酒鬼都不错，特别是酒鬼酒，绵，香，滑，别具一格。

酱香白酒品牌很多，除了茅台酒还有那些推荐？可以推荐几款高端的酱香白酒给朋友作为参考。

青花郎

青花郎广告没有红花郎响亮，但却是郎酒厂的高端产品，很多酒友也会拿青花郎与贵州茅台酒做比较，价格比茅台酒低 ，售价1200左右，闻起来酱香浓郁，口感顺滑，层次感丰富，味道饱满，回味和空杯留香没有茅台舒服，但也不愧为郎酒厂的拳头产品。

习酒窖藏1988

这款酒我也推荐了很多次，也是属于茅台集团的产品，但是习酒与茅台镇当地产的酒又有区别，习酒因为产地与郎酒厂相近，所以整体来说跟郎酒有几分像似的感觉，酱香整体没有茅台酒浓郁，但是主要特点就是顺，柔和，醇厚，一点不刺激，售价在650左右，也是习酒厂最好的产品了。

珍酒

珍酒产地在遵义，珍酒厂是当年茅台酒易地实验的结果，工艺更茅台酒厂一样，就是场地不一样对酒质还是多少有些影响，整体还是没有茅台酒好，珍酒的珍15算是珍酒厂比较好的酒，就是包装我觉得不好看，而且也有很多酒友喝不习惯珍酒。

除了以上几款，还有很多优质的酱香型白酒，比如钓鱼台酒厂的大师酒，金沙回沙的摘要，还有遵义1935，飞天迎宾，红花郎，都是不错的酱香白酒，要是有机会都可以试试，多试几款总能找到适合自己喜欢的口感。

以上介绍的酒都是有品牌有商标的酒，价格至少都是在300以上的，酒虽好，就是价格不是一般人能够承受的，除了以上的酒我们还可以考虑茅台当地的酱香散酒，价格在100左右就能够喝到货真价实的纯粮坤沙酒了，因为散酒没有商标，没有华丽的包装，只有酒质，用酒质说话，喜欢喝酱香白酒的酒友也可以花更少的钱，喝到货真价实的纯粮坤沙酒

我是茅台当地的一名一线酿酒工人，自家也有优质的纯粮坤沙散酒，喜欢喝酱香酒的朋友可以关注并私信我，一起交流。