餐饮创业是什么感受？

前呼后拥，累并快乐的感觉。此篇回答献给那些想创业而犹豫不前的人。

那是两千年初，在和人合伙开的小厂倒闭的阴影还没散去，为了生活饥不择食的情况下，接手了一个不太景气的早点小店。老婆问我：你会做饭吗？我说：不会，但我会学。我相信只要肯学，坚持，勤奋就一定能干好。

其实我心里也没底，必定隔行如隔山，但要给自己信心，也要给老婆信心。就这样我们的夫妻小店开业了。敢干但不能瞎干，因为对这里环境相当了解，地处市中心，因为是我妹单位的房子，房租不贵，所以才敢说干就干。

万事开头难，好在我老婆做饭的基础不错，能将就着做。我负责采购，招呼客人。开始客人不多，勉强糊口。因为是初春，早晨还相当冷，还要起大早。干了几天，我就决定不干早点了，只中午和晚上。想和旁边大点的店竞争，必须走自己的路，北方人爱吃水饺，所以决定水饺附以小菜小炒为经营策略，以“经济实惠，好吃不贵”为宗旨。我没事就去书店看菜谱，怎样和面劲道，怎样和馅好吃……你还别说经过我在书中学的综合综合，包的饺子都说好吃，当然主要是我老婆的功劳，本身就会包饺子，包的饺子肚大皮薄，人长的干净漂亮，干活利落，一分钟能包六十多饺子。就这样，客人由最初的附近工地工人，附近商场商店的售货员，再到附近的小老板，附近的居民，再到闻名而来的，最让我欣慰的是很多大饭店的厨师下班来我这儿小酌，他们说就想吃你们这儿的饺子。随着生意越来越好，也由最初一个服务员到五个，由最初的每天一盆面到一大袋面，每到中午人满为患，前呼后拥，忙的跟打仗的似的。忙和累就是那几年的感受，也因此没时间想别的，时间过得也快，虽然利薄，卖的多了也有利润，第三年我们在不远处买了三大三小的小院。生活充实和收入的快乐也是最好的感受。可惜好景不长，第四年因有人眼红，很多人想租那间房，公家的房子，我们也没签合同，再加上单位改制，房子被收回重新招标。因房租长的太多，又没法扩大经营，再有那几年也确实挺累的，所以就不干了。

这就是我餐饮创业的亲身感受。勤奋务实，吃苦耐劳，有付出才有收获，这是我献给那些想创业人的几句话。

是一个外行向往，内行倍感压力的感受。我作为卤味行业的谈谈我的感受，这些年接触了很多想进入餐饮行业的，无论是自己干，学技术还是加盟的，总是在大浪淘沙，其实有些人一开始我感觉就不会长久，因为他们把这个行业想的很简单，感觉餐饮是世界上最简单的一样，学个技术，找几个人就可以干了。其实，餐饮是最考验综合能力的，别以为没门槛。我眼睁睁看到很多自以为是的载在餐饮上。

但是，我也看到了很多通过餐饮平步青云的，本来欠了一屁股债一念之间所有还清还赚不少的！因此我得出了以下结论：

1.餐饮不是玩票，是要从不专业到专业，从专业到更专业。

2.一定要做自己喜欢而且能坚持的行业，一定要很有想法，知道生意不好时怎么折腾想办法，而且执行到底。

3.一定要选择成本极其低的，尤其是食材成本低的，这类你好控制成本，作为卤味的话，鸭子最低但是竞争大的不得了，因此，我们选择了猪蹄，但是猪蹄一般成本高，因此我们选择了无骨猪蹄，成本比有骨的便宜了很多，而且量大，我们将这个大家喜欢吃的嫌弃贵的做的很便宜，比如，我们设置了五种口味，可以按串卖，按照一份一份卖，按照半只卖，按照一两卖，总之设置的让大家都感觉到不贵，你还有很高利润。

这个例子是大家一定要记住的，现在人买任何东西最敏感的还是价格。就像一些人问加盟一样，问来问去不说产品，光看谁家加盟费低，送东西。这是人的劣根性，是人的常规思维。

餐饮创业需要的是耐心，不怕吃苦，要是相当甩手掌柜就别干这一行了，有很多的零碎小事每天重复着，无休止，你要把餐饮创业变作自己身体的一部分，那就OK，不关遇见任何困难都想办法，最终还是能成的，毕竟餐饮门槛低看似竞争大，但都是一些啥都不懂的人在做，你跟这些人竞争但凡稍微用力，他们就不会了。另外，做销售的干什么成功率都很高。

餐饮创业的本质就是服务行业，口味之上。餐饮创业不太适合年轻人(除非年轻人家里不差钱)，餐饮本生就是起早贪黑的事情，必须亲历亲为。谈一谈自己的一些见解吧，希望能给一些想创业的有一些帮助。

本人有挚友做了好些年的餐饮加盟创业行业，对整个餐饮行业还是有比较深的见解，这段文字发出可能会得罪从事本行业的一些人员，勿喷！

首先来讲，餐饮行业被称之为朝阳产业，永不落败行业，民以食为天，不管那个朝代都是永不落的产业。随着时代的变迁，越来越多进步，餐饮行业又被大致分为两大类：自主创业餐饮行业和加盟餐饮两大类！

自主创业多半又细分为：祖传（不是好几代，家族产业，笼统称为祖传）和学习开店两种。

加盟餐饮又细分为:直营店加盟，半直营半加盟店，连锁加盟店三大类

首先来讲讲祖传开店，毋庸置疑，祖传手艺，代代相传。现在好多从上一辈接手，或者还未完全接手。大部分八零后，九零后，大学毕业或者辍学早的，大多都会外出，经历过小里面的社会磨练，早已经被社会磨平棱角，知道钱难挣，??难吃，还是感觉家里的活计挣钱，自己想通了，或者回到家从慢慢给家里人帮忙开始，逐渐意识到确实很挣钱，然后开始从事餐饮行业。但凡是有祖传手艺，肯定在当地小有名气，老回头客，也是食客记忆中的味道。也大多都是本地的特色餐饮，被当地人都认可。但凡要踏下心来继承家里的餐饮店，大多都是需要被社会磨平棱角，知道现实的残酷。基本上像这种开店都是都是风险比较小的。

学习开店，由于现在科技和社会的发展，现在只要想学一门手艺是比较简单的，不想从前一样，需要跟师傅好几年，先学做人，再学手艺，一个师傅半个爹，那个时代已经过去了。因为自己学习开店，基本上都是摸着石头过河，什么事都是需要自己经历，没有人会给你绝对正确的指导。因为任何事都是有风险的。学习开店成功的的基本上都需要熬过一段无人问津的时间，也称之为守店，积累回头客，沉淀自己。因为属于新店，不可能一帆风顺，遇到问题去过退缩，不坚定自己的心中所想，一句生意难做而选择放弃，百分之九十，都会倒闭。反之如果一步一步坚持过来的，强大了内心，沉淀客户，积累口碑，生意也会越来越好。 很多客户会说，那一个店生意一开始很好，慢慢的下滑是什么原因。自己以来做生意当学徒的都要跑堂，打基础，而不是一开始就可以当掌柜的。属于新店，没有时间的沉淀，没有回头客，没有品牌，没有过硬的影响力，市场检验中，很多来开店人就慌了，说刚开始怎么那么好，然后就着急，慌张，着急回笼资金，导致店面倒闭。所说的这些都是不包含餐饮的基础(口味问题)我很想说，新店开业生意不好才是正常，生意过于火爆才是危机。引用一句名言：德不配位，人不配财。 生意不好，慢慢打基础，最终拥有好的生意。 生意太好，蒙闭双眼（毕竟是新店，很多不足之处，不要被火爆的生意欺骗自己，需要不断改进）自主创业开店，坚持，不断改进，这才是王道。

接下来给大家讲一讲，现在比较流行的行业，餐饮加盟行业。

加盟三大类：直营店加盟，半直营半加盟，连锁加盟店。

加盟这个行业大家都不会太陌生，首先来讲，直营店加盟，肯德基，麦当劳，都需求直营店加盟。对于这类开店，成功率比较高，费用也比较大，是属于比较稳妥的投资餐饮。从没有店到店开起来，到后期工作人员，食材配送，菜品制作都是公司总部人员。这样开店，大半利润要归总部所有，而投资人，收益虽少，但是不操心不费力。开店所有营销，后期经营都由公司一手操办。稳妥，收益微薄，省心省力。

半直营半加盟，属于分险共担类，相对于直营店来讲，投资者也需要费心费力和公司讨论店面的筹备，布局发展。风险较大。半直营的发展是由几家成熟的店面发展成为公司的，店面生意有好有坏。对于投资人来讲，创业路上有指导人，风险共担，有风险也有收益，但是也不得长久发展，毕竟依靠的还是公司，公司有自己的店面收益，对于投资人开的店面毕竟不是自己家的店面，可操心可不操心。

连锁加盟行业，行话也称之为快招行业，也是很多初期创业开店的噩梦。什么叫快招，就是快速招，快速倒。通过画梦画饼，让有梦想的创业人，进入圈套。连锁加盟行业，最多的不是厨师，不是研发团队，不是售后服务团队，最多的是销售人员，我想大家应该已经知道行业本质了。在这里就不讲解了，感兴趣的可以私聊我。

总之，餐饮创业是什么感觉，要想成功，自己要会，要懂，要做当家人。

感受颇多：

我们几个伙伴有机会从电子行业踏入一个新兴的精酿啤酒行业，看中的是它的未来发展空间。过程经历了从兴奋，到茫然，到苦熬，到稳定，到坚持……体会了餐饮行业的激烈竞争性和无处不在的创新性。

见识了各种各样的消费客人，体会了为房东打工的无奈心情……

难道的感受

目前营业一家寿司店

平时虽然累，但是一家人在一起再累也是值的，儿女都是身边。 夫妻店 也算是有点起色吧。

只要你想把事做好，没有不成功的，只是坚持问题

赔了夫人又折兵，我的感受。