做挂面是我最拿手的，因为作为南方人，从小吃挂面长大，因为家里不会擀面什么的。

我做的这道酸辣面在多个平台上获得了很多赞，下面分享一下做法吧！

酸辣面

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食材 Ingredients

挂面……小把 花生……小把 红米椒……1根 白芝麻……适量 菜油……适量 辣椒末……适量 白糖……小勺 蒜……3瓣 老抽……2滴 生抽……4滴 陈醋……4滴 葱……一根 盐……适量 鸡精……适量 十三香……适量 香菜……1根

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步骤 Steps

①花生下热锅不停翻炒，直至大部分花生外皮脱落即可捞起，放入一个保鲜袋中，用擀面杖捶打至想要的碎的程度。

②碗底铺好辣椒末，上面铺蒜末，锅内放入比辣椒末和蒜末多一点的油，油冒烟时，淋入碗内，辣椒油就做好了。把小米椒、香葱、香菜切段备用。

③清水煮面条，水开时，舀出半碗的开水倒入调料碗中，碗中加入一半的红椒段、香葱和香菜段，继续加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、陈醋和白糖调好酸辣汤。面条熟时，捞起放入酸辣汤中，再将剩下的一半红椒段、香菜和香葱段、以及花生碎、熟白芝麻撒在表面，拌匀即可

很高兴回答这道问题，说起挂面也是很多人都喜欢吃的一种面食，吃挂面容易消化吸收，有改善贫血增加免疫力平衡营养吸收等功效。下面我就分享我认为比较好吃的挂面的两种做法吧！

第一种做法开胃酸汤挂面，做法材料：挂面、葱、盐、生抽、鸡精、香醋、香油各适量。在碗里放入盐、香油、香醋、鸡精、生抽、各适量，香醋根据个人的口味放多放少，然后搅拌均匀，葱清洗干净切碎备用，锅烧热倒入水煮沸，加入挂面煮片刻捞起，挂面不要煮的太老，要保留筋道的口感，舀一勺子热汤倒入料汁碗里，冲开调料，把煮好的挂面从锅里捞出来放入调好的料汁碗里，然后搅拌均匀撒上葱花就可以了。

第二种麻辣挂面的做法，做法材料：挂面、小青菜、火腿、姜、蒜、辣椒、花椒粉、酱油、盐、猪油、鸡精各适量。青菜清洗干净备用，火腿切片备用，姜、蒜、辣椒清洗干净切碎备用，锅烧热放入少许猪油，放入蒜、姜、辣椒爆香，加入酱油，盐，鸡精少许水炒均匀，把爆香好的料汁盛上来放入碗中，锅烧热倒入水煮沸，放入挂面煮开后，加入小青菜再煮片刻就可以捞出放入料汁的碗里，加入少许花椒粉搅拌均匀就可以了。

我们这些看TVB长大的80后们，不小心又暴露了年龄的壹周君，大家都记得那句经典台词：“饿不饿，煮碗面给你吃”面是所有食材中，最为普通的一种。但人间美味是清欢，在你的味蕾兜兜转转之后，如果要谈起味觉带给人久远记忆的，大概就是食物里的所表现的情谊，而面，不得不说，是一个极好的传递感情的工具。

比如，吃面，可以是每天的例行公事；

吃面，可以是两个小情人吵架之后的打破冷场面对额开场白；

可以是家人最贴己，最不造作的问候，想想，如果你妈不是问你是不是面，而是满脸笑容问你要不要来碗燕窝，那你会不会毛骨悚然，不是什么好事。

所以，面暖的是胃，暖的是心。

一碗面条，要煮的好吃，那和很多因素有关，啥面条的质量呀，火候呀，配料呀，浇头呀，看似泡面？似细微的小事，都足以表现出心意二字。就算一碗普通的阳春面，要煮的好吃，也极为不容易，配料少，讲究的是刀工，葱要切得极碎，等面热气腾腾一出锅，撒点酱油，

其实很简单，泡面那么容易的事情，怎么能足够表现出对你的关心呢？煮一碗面，汤底的调赶紧撒葱，让葱花如天女散花似地洒落在面条上，再配上绿油油的青菜，火腿，再加个荡漾不止的溏心蛋，怎能不好吃。心意足足的。

壹周君小的时候，妈妈经常给做一种锅西红柿鸡蛋面，下载小锅里，味浓汤鲜。一般壹周君下了晚自习，那时候长身体，整天就饿，妈妈看见回来，就去厨房里拿起小炖锅，加入开水，等水煮开，放入一把龙须面，一周君在所有的面条里，就爱吃龙须面的精致和细腻，

让面条在开水中慢慢变软，然后挤一点番茄酱，让汤色慢慢变红，然后磕一个鸡蛋，打进小锅里，将鸡蛋搅匀，拿着汤勺，沿着锅边满满搅动鸡蛋，让鸡蛋铺陈开来，成为一朵蓬松黄色的大端出来的鸡蛋番茄龙须面，汤是粉红色的，鸡蛋是金黄色的，面条是雪白的，酸香流溢。吃下肚，全身都暖和了，然后壹周君再去读书，妈妈则上床睡觉。

小编收集整理的挂面最好吃的做法，通通分享给你们

葱油挂面

材料：

香葱 油 白糖 酱油 老抽

做法：

1.葱切小段备用。

2.热锅倒入油。

3.放入切好的葱段小火煎。

4.酱油、老抽、白糖混合均匀备用。

5.葱段炸到焦黄至渐黑形状变黑的时候，关火油温降低以后倒入酱汁。

6.开小火继续熬到白糖起气泡。

7.烧一锅开水，放细面。煮熟后舀两勺葱油拌匀即可。

酸辣挂面

材料：

挂面 泰椒 生菜 香葱 大蒜 花生 辣椒油 酱油 老抽 麻油 米醋 蚝油 白糖 鸡精 盐 十三香

做法：

1.准备辣椒油一小碗，香葱、香菜、蒜切末，泰椒切小段。

2.锅中放少许油，放入花生粒小火慢炒，变色炒熟出锅晾凉。

3.将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎。

4.酱油、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、泰椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成汁。

5.煮面条，锅中水开下入面条。

6.煮开的面条水倒入调好的汁中调成汤汁，约两大勺，刚过面碗的一半就行。

7.下入青菜，菜熟立即出锅。

8.将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里，在撒上一些香葱、香菜、花生、泰椒，最后再浇上一层辣椒油，漂亮有食欲！

海鲜挂面

材料：

挂面 花蛤 鱿鱼 明虾 番茄 四季豆 青椒 红椒 蒜 油 番茄酱 蚝油 盐

做法：

1.烧热水，将花蛤、鱿鱼一一过水焯熟。

2.虾去完虾线，放入锅里煎至两面变成红色。

3.海鲜配料准备好了，放在一边备用。

4.烧一锅热水，将挂面放入煮熟。然后捞出放在凉水里泡发备用。

5.另起一锅烧热油，爆香蒜泥后加入切好的西红柿丁，翻炒后加入水，蚝油，番茄酱，盐，然后放入四季豆继续煮透。

6.将处理好的海鲜材料下入锅中，再加入面条，迅速拌匀后，成品出锅。

酱汤挂面

材料：

挂面 鸡蛋 黄瓜 黄豆酱 胡萝卜 胡椒粉 盐 葱花 油

做法：

1.黄瓜、胡萝卜、葱切好。

2.烧热油，葱花炝锅，加一勺黄豆酱，小火翻炒。

3.锅里加适量清水。水开后，下挂面，去除浮沫。

4.打一个鸡蛋，加适量的盐、胡椒粉。

5.面条九分熟时，加黄瓜和胡萝卜片，煮开。

6.撒葱花，加醋、辣椒油等自己喜欢的调味料。

煎饼挂面

材料：

挂面 培根 鸡蛋 盐 牛奶 甜面酱

做法：

1.培根切小块后下锅煎至略焦黄盛出备用。

2.清水煮开后加入挂面加热至七八成熟。

3.鸡蛋加盐加一小勺鲜奶打散备用。

4.平底锅放油小火加热，把挂面略沥干水分均匀的码入平底锅内。

5.放培根后小火加热约一到两分钟后，把打散的鸡蛋均匀的淋在挂面上继续小火加热。

6.加热至蛋液基本凝固即可翻面，继续加热至两面都呈金黄色即可出锅。

7.抹上适量甜面酱后切开即可食用。

蔬菜炒挂面

材料：

挂面 洋葱 鸡蛋 卷心菜 胡萝卜 油 盐 酱油

做法：

1.挂面在热水里煮至六七成熟，倒在筛网里，用冷水冲洗，沥净水分备用。

2.煮面条的同时，将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝。

3.鸡蛋加盐打散，在锅中炒至六七成熟，倒出备用。

4.热锅热油，炒软洋葱后，加入胡萝卜丝和卷心菜，快速翻炒。

5.倒入沥净水分的面条，加盐后用筷子拌炒。

6.加入鸡蛋块，锅边淋少许酱油，炒匀盛出。

大家可以挑自己喜欢的试着做做看噢

大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个快手面条的做法。酸辣爽口，非常好吃，早餐10分钟就可以解决。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

挂面：200克

小葱：几根

蒜： 6瓣

姜： 1小块

小米辣：4个

辣椒粉：1勺

盐： 半勺

老抽： 1勺

生抽： 3勺

蚝油： 1勺

香醋： 3勺

香菜： 几根

【步骤】

1.蒜、姜、小葱、香菜、小米辣切好备用。在碗中放入蒜末、姜末、小葱、小米辣、加入一勺辣椒粉、一勺盐。

2.锅里放油，加入适量的花椒粒小火炒香，油开以后捞出花椒。刚烧开的油加入准备好的调料碗中。趁热加入香醋、老抽、生抽、蚝油、少许白糖提鲜、鸡粉搅拌均匀。

3.水开后下入面条，第一次烧开后加入一点凉水，再次烧开，这个时候面条已经好了。盛几勺面汤放入碗中，加入面条，煎鸡蛋，香菜搅拌均匀就可以了。

这样做的面条酸辣爽口，非常好吃，简单方便，早餐再合适不过了，喜欢的就赶紧试试吧！

喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜，下次见！

做一碗好吃的挂面非常简单，第一要有一瓶好酱油，第二要有好的挂面。

用龙须细面最好，这样吃着才入味。先在碗里放少许盐，少许糖，蒜末，姜末，然后倒一勺酱油备用。然后将挂面煮熟，过冷水放凉，使挂面更有嚼劲。浇面汤倒料碗里，调成面汤，放上面条。

最后一步至关重要，取两根香葱切碎，码在面上。锅内倒两小勺油，烧热，滋滋作响后，趁热对准葱花淋上去，一下，葱香就弥散开来了。

趁热食用吧。

欢迎关注我个人微信公众号“千秋食与行”，这其实是陆游的菜谱。

谢邀

材料：
挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣、香油，如果有点牛肉干甚佳。
烹调方法：
酱油铺满碗底，老干妈一小匙，一小筷（没错，夹一小筷子的意思）郫县豆瓣，一点点香油，有牛肉干就放进去，没有的话也无所谓。
水煮开后，趁着水沸，一小勺开水倒入碗中，为的是化开郫县豆瓣和老干妈，水一定不要多，一点点就够了。
下面。
中小火。
第一次滚锅，倒入小半碗水。
第二次滚锅，倒入小半碗水。
这是为了收温，让面条更有弹性。
待之面条煮到中间没白色，立刻关火起锅，与底料拌匀，趁热食之。

是不是很多人的家里都时常备着挂面呢？快手一煮，加点酱料拌一拌，来碗高汤鲜味浓。除了这些日常做法，挂面的别样做法也很多呀，浓香披萨、美味煎饼、酥炸大虾……还不快试试~

-- 挂面煎饼

挂面裹上金黄的鸡蛋，小火煎制酥脆，涂上满满的甜面酱，一口一口超满足

-- 用料 --

挂面 适量

鸡蛋 3个

油 适量

香油 少许

青椒 少许

黄瓜 少许

豆瓣酱 两大勺

生抽 1勺

-- 做法 --

? 做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末。

? 挂面下至七成熟，捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀。

? 平底锅加热，放入适量油。

? 放入挂面，小火煎两分钟。

? 鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆。

? 表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来。

? 把调好的酱料均匀抹在饼上。

? 从中间折合，煎一两分钟。

? 出锅后切成块状，开吃。

-- 小贴士 --

? 面条可以少放些，这样煎饼更容易成型。

? 小火慢慢煎，这样会煎到两面脆脆的，口感好。

? 酱料里原菜谱放 了剁碎的虾皮提鲜，家里没有就没加，大家可以试下，还可以加韭菜末。

? 有很多朋友反映酱比较咸，由于用面的量多少不一，豆瓣酱的咸淡也不一，所以大家可以依照自己做的多少，增减酱的量。

-- 挂面披萨

挂面作饼底，撒上色彩鲜艳的蔬菜粒，铺上满满的芝士碎。浓郁的好味道~

-- 用料 --

挂面 100g

杂蔬粒 适量

香菇贡丸 适量

葱 适量

甜面酱 适量

鸡蛋 两个

盐 适量

油 适量

马苏里拉芝士碎 适量

-- 做法 --

? 先把杂蔬粒和贡丸焯过水，贡丸切片，放一边备用。（适量水煮开，适量加点盐，放入材料，再次煮开就捞起，过冷水。）

? 挂面煮至七分熟，捞出过冷水，加点麻油拌匀。（没有麻油可以用其他油，无法把握煮面的程度，譬如我，就煮熟感觉可以吃了就好）

? 盘子里抹油，放入挂面，用筷子打散，平铺在盘子上。

? 鸡蛋打散，加入适量盐。将其均匀的淋到挂面中，要是不均匀的话就用筷子搅一下。

? 涂上甜面酱，撒一些马苏里拉芝士碎，撒上杂蔬粒，码上已切片的贡丸，撒上葱，再次撒上马苏里拉芝士碎。

? 放入预热好的烤箱，180℃，20min。因为我的盘子比较厚，我就放在烤箱最下层。

-- 小贴士 --

有什么料就加什么料，这就是披萨的奥义！至于为什么选择甜面酱，是因为用挂面很中式阿，要是用番茄酱OR披萨酱的话我反而觉得有点怪怪的，这个完全根据自己喜好来哦！

-- 油炸面条大虾

新鲜的大虾，裹上挂面，在热油里炸得酥脆，一口鲜香超美味。

-- 用料 --

大虾 六只

挂面 一把

盐 少许

色拉油 适量

-- 做法 --

? 将大虾用牙签挑去虾肠和虾包冲洗干净。

? 洒少许精盐腌制几分钟。

? 将挂面投入沸水中煮软立即捞出。

? 用自来水将挂面过凉。

? 将过凉的面条沥干水份。

? 腌好的大虾尾部沾上干淀粉。

? 用沥净水的面条将虾尾缠起来。

? 放油锅内炸至金黄色捞出控去余油即可。

-- 小贴士 --

? 去虾线时用牙签插入虾的2~3节就能挑出虾线了。

? 面条稍煮片刻变软就要捞出，煮太软的话面条发粘会断丝。

? 油温要用中高火，油温太低虾肉会变硬，油温太高，面条焦了虾肉还未熟。

-- 挂面干脆面

自己在家也能做出酥脆好味的干脆面，超好吃的小零嘴，根本停不下来~

-- 用料 --

挂面 一把

蚝油 一大勺

盐 少许

五香粉 适量

椒盐 适量

-- 做法 --

? 挂面煮熟，过凉水。

? 依次加入调味料。

? 搅啊搅啊搅匀～

? 用筷子卷出一个小球，注意别卷太大，否则表面炸脆了，里面还不脆。

? 油五成热时转小火，开炸～炸至两面金黄就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。

-- 小贴士 --

? 炸的时候最好用两双筷子，一双卷挂面，另一双在炸的时候，帮助把卷好的挂面脱离。我也用到了剪刀，否则不剪断挂面会卷好大一个球。

? 可以根据自己的口味改变调味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根据各人喜好就可以啦。

-- 剩面条变身美味的早餐饼

煮熟的面条，煎成酥脆的早餐饼，夹上满满的蔬菜和火腿片，吃着超满足~

-- 用料 --

煮熟的白面条 300克

鸡蛋 4个

盐 适量

黑胡椒粉 少许

葱花 适量

植物油 适量

面粉 15克

-- 做法 --

? 面条控水后加入鸡蛋。

? 混合均匀后加入盐和黑胡椒粉。

? 加入葱花和面粉混合成糊。

? 锅中放油，烧热后放入面糊，我用了模具，为了形状好看些，也可以不用，直接煎成饼。

? 煎成两面金黄，一直小火慢煎。

? 两片面饼中间抹上沙拉酱，夹上蔬菜和火腿片。配上牛奶，美味的早餐开动吧~

-- 素浇两面黄

焦脆的面条，淋上热腾腾的浇头，瞬间发出兹拉兹拉的响声，软香的浇头渗入焦脆的面条里，口感很是丰富。

-- 用料 --

面条 3两

豆腐 半盒

西葫芦 半根

胡萝卜 半根

冬瓜 250g

香菇 约12朵

淀粉水 1小碗

盐 1/2茶勺

酱油 1茶勺

味精 1/2茶勺

冷水（泡面条用） 一锅

迷迭香 少许

-- 做法 --

? 西葫芦、胡萝卜洗净切丁备用。

? 冬瓜洗净切丁，焯水备用。豆腐切丁，焯水备用。香菇洗净切丁，下锅煸炒至香备用。

? 面条下水煮至五成熟，迅速捞出泡入冷水。面条边泡水，边用手按压以洗去多余的淀粉，最后用收按去多余的水分，使面条成扁圆形饼状。

? 大火起锅，将锅子转动烧热，再倒入油，油烧热后转动锅子，使油均匀附在锅子上。

? 然后倒入面条，让面条在锅内继续维持饼状，要是走形了，可以用筷子整整好。

? 煎面条的时候要不停晃动锅子，以免面条粘锅。等一面结住了，翻面继续煎另外一面，多次反复换面，至面条两面都呈金黄色，即可出锅。

? 另外起锅，到适量油，加少许迷迭香煸香。倒入西葫芦丁翻炒1分钟。

? 再倒入胡萝卜丁，翻炒半分钟。倒入香菇丁，翻炒1分钟。倒入冬瓜丁，翻炒几下后，加盐、酱油继续翻炒1，2分钟。

? 倒入豆腐丁，晃动锅子使均匀，然后加蔬菜精（味精），炒匀。倒入淀粉水勾薄欠即可出锅。

? 最后趁热将炒好的浇头浇在两面黄上即可。

-- 小贴士 --

? 1茶勺=5ml。

? 烧浇头的时候，因为不同酱油咸度不同，所以加盐的分量没一定的，请根据实际情况增减。

? 面条千万不要煮烂了再捞起，一定要五成熟就捞起。

? 面条捞起在冷水里浸泡，并反复用手按压，是为了洗去面条表面多余的淀粉质。

? 面条下到油锅，必须要热锅热油。

? 面条一定要结住了再翻面，不然很容易散架保持不了形状。

挂面直接下去煮就好,重要的是它的调料,因为调料和铺料也是关健的一步啊!

挂面因为口感好，食用简单而且价格又低廉又容易耐储存的特点。

挂面的品种有几样:有有圆的有扁的有细的还有宽的。又因为它比较简单有营养，所以人们都喜欢它。

其实最简单的一种做法是“猪肉番茄鸡蛋挂面”是最常见的做法。既营养又健康又省时间。

下面我们来准备食材:

鸡蛋两个、 挂面200克

番茄两个、胡椒粉适量

盐适量 瘦猪肉100克

小葱一把 味精适量、香菜适量

处理一下食材:

1.把猪肉切成小片备用

2.番茄洗净去蒂，切成一片一片的

3.小葱洗净切段备用

4.把香菜也洗净,切成段备用

开始准备烹饪:

A.开火,开火起锅倒入油,把两个鸡蛋煎成荷包蛋备用

B、开火起锅加入水,把番茄片也加入锅中煮沸腾后,下挂面,等挂面开的时候,再加入猪肉片滚大约2分钟关火

C、再往锅中,加入盐和味精、胡椒粉、少许、油搅拌一下。

D、把猪肉番茄面倒倒入一个大碗,再加上两个荷包蛋,再撒上葱花和香菜段就完成了

一碗香喷喷而且颜色又漂亮又营养的“猪肉番茄鸡蛋面”可以吃了。

大家好，我是小董，很高兴回答：挂面怎么做好吃？

作为地道的北方人，面食是我们日常生活中常见的，尤其是面条。一日三餐每天都离不开面条。我们的餐桌上经常看到面条的影子，小的时候每次老妈都是做手擀面条，每人一碗，面条汤汁浓郁，鲜香美味。但是现在随着生活条件越来越好，家里的面条很多都是挂面。

挂面的口感和家里人做的手擀面口感还是不一样的，而且挂面比较清爽做出来的汤汁不浓稠，口感清淡。很多朋友们都说做出来的挂面不好吃，但是现在随着生活节奏的加快，我们没有那么长的时间做手擀面，那挂面到底怎么做才好吃呢？

其实挂面的做法也有很多种，今天小董与大家分享一种家常挂面的做法，做出来的面条香甜软糯，非常的好吃，一碗下肚吃得饱饱的，而且做法超级省事。喜欢的朋友可以试着做一下。

——【家常焖面】——

【食材】：扁豆，五花肉，挂面，葱，姜，生抽，老抽，盐，十三香，白糖，

——【具体制作步骤】——

第一：处理食材

首先将准备好的扁豆清洗干净，然后将头尾去掉，掰成段备用；将五花肉切成片，盛入碗中备用，葱切片，姜切丝剁成末备用

第二：煸炒食材

锅中加入适量的食用油，然后放入切好的猪肉，将肉片炒至发白放入葱姜炒香，放一点生抽，然后再放入处理好的扁豆炒一下，将豆炒至七成熟，

第三：调味

放入点生抽，老抽上色，然后再放一勺盐，少量的十三香，白糖提鲜，然后翻炒均匀，再加入适量的水，水的量一般没过青菜即可，然后大火烧开，将汤盛出1-2勺

第四：焖面

然后将准备好的挂面铺到菜上面，然后焖三分钟，最后加入盛出的汤汁，再焖两分钟，然后将面给它翻拌均匀，这个汤汁变少就可以了

好了，这样家常焖面就做好了，做法简单，味道鲜香，非常的好吃，里面的配菜可以根据个人喜好添加。

——【家常焖面之“你问我答”】——

1、做焖面时，应该用什么样的挂面？

答：一般我们在做焖面时，最好选择是湿的面条，如果没有湿的面条建议用稍微粗一些的挂面，太细的挂面特别容易糊锅，而且煮出来容易碎，口感不如粗一些的挂面更好。如果挂面比较长的话，可以从中间掰断一下。

2、焖面的菜应该怎么选择呢？

答：通常我们在家做焖面时用豆角，小董在家用的是扁豆，其实也可以用豆芽，茄子，土豆之类的家常菜，搭配猪肉等做出来的非常的好吃。

【烹饪小技巧】：

1、做扁豆焖面时要先将扁豆炒成7-8成熟，然后再焖面，这样扁豆吃起来更加的健康又美味

2、焖面时时间不宜过长，否则焖出来的面条比较粘稠，而且容易糊锅

3、如果挂面比较长的话，可以从中间掰断，这样吃起来更加方便一些

4、做扁豆焖面时用五花肉吃起来更加的香，这样非常的好吃

大家在家做挂面都是怎么做的呢？怎么做出来的挂面更加好吃呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！