贵州那么多羊肉粉，羊肉馆却少，那羊肉粉的羊肉，是从哪里来的？

我也曾经很奇怪，为什么贵阳、遵义、六盘水那么多羊肉粉店，但是专门吃羊肉的馆子，倒是不多，那么羊肉粉店的“羊肉”都是怎么来的呢？

在贵州的羊肉吃法，好多还是搭配在粉里面，比较少见那种专门吃羊肉的馆子，倒是专门吃牛肉的、鱼肉的还是不少，如果把整个贵州羊肉粉店里面每天消耗的羊肉数量，加起来，应该也是一个不小的数目，这也可以说明，其实贵州人还是很喜欢吃羊肉的。

贵州人吃羊肉，好多还是那种黑山羊肉，和北方喜欢吃绵羊肉不一样，黑山羊肉的嚼劲更十足一点，现在一些羊肉粉馆子里面，倒是见过有一些老板，从冰柜里面拿出一大坨“熟肉”，然后切成片，加在粉里面作为“哨子”卖给顾客。

很多羊肉粉店都有这么一个冰柜，冰柜里面放的就是一坨煮熟了的“熟肉”，有的是直接放在汤锅里面，熬出汤水，作为羊肉粉的汤，然后把肉取出来再切成小片。

这些“熟羊肉”的来源，估计可能是要么专门有卖熟羊肉的批发商，专门给羊肉粉店供货，要么就是羊肉粉店老板自家去市场买新鲜羊肉拿来自己煮熟熬煮，反正很少见羊肉馆子，所以去羊肉馆子卖买羊肉的可能性不大。

其实，吃羊肉粉最怕就是吃到“挂羊头卖其他xx肉”的那种，因为羊肉如果去了膻味，吃起来其实也没有什么特别的，如果带皮的可能还好辨认一点。

现在毕竟好多食品问题还是会引发人们关注，吃羊肉粉的时候，也可以多留心一下，多看看老板家的那坨“熟羊肉”的成色，或者问一下他们的进货来源，从消费者的角度来说，也是可以理解的。

贵州是有很多的羊肉粉馆的，有的也经营羊肉火锅这些，贵州本来就是有自己的一些特色山货的，比如黑山羊，贵州很多地方都有这个黑山羊。这个羊肉的味道非常好吃。有一种特别的味道。正因为这样所以贵州省的羊肉粉管就多。

大家也爱吃外地人来吃后也会觉得这里的山羊肉特别好吃，一般就会要求给他们杀羊，煮好后送过去或是他们自己来拿，然后随便都是几千块钱。这些山羊肉就是从贵州省的山上来的，有很多家都会喂黑山羊。所以有时在一些偏远了些的地方就会有人赶着放羊，几十上百头羊，价值几十上百万的，就这样赶在路上了，遇到一些地方搞活动的，也会杀一些山羊来做一些羊汤，

所以一般山上有活动的都会有一个吃羊肉的活动，所以贵州省的山水，还养了贵州省的黑山羊。当然不全是这样，也有通过自己的一些别的途径来的羊肉。每家的情不一样味道也不一样的。

外地人可能不懂里面的门道……很多羊肉粉馆，早午餐卖粉，晚上就是羊肉火锅店，但吃火锅熟客居多，通常要预约。

每个地域饮食文化都离不开当地的饮食习惯，贵州之所以羊肉粉店比羊肉馆多，主要是贵州人几乎不自己在家做早饭，而早餐又以食米粉为主，因而味道鲜香汤底浓厚的羊肉粉牛肉粉就应运而生，遍布城市的大街小巷了！贵州几乎是见不着绵羊的，羊的产地来自于云贵高原各乡野之间，是为山羊。而山羊又可分为黑山羊和白山羊两个品种，其种以黑山羊肉质为佳，视为羊肉粉原材料之上选。到贵州，尤其是遵义，金沙，兴义地区，如果不去品尝一下当地的羊肉米粉，实则为一大憾亊！有机会去游玩的朋友不防去试试，定会叫你大快朵颐，直呼过瘾！

贵州羊肉太贵，兴义的都一百左右一斤，消费能力不足，只能吃羊肉粉过过瘾，羊肉馆只卖羊肉销量不足。