山西的特色美食是什么？

说到山西的特色美食，不得不说一下山西的面食。可以说山西的特色美食面食占绝大部分。

最出名的而且广为人知的就是刀削面。最经典的刀削面就是师傅一手托面一手用刀一条条的削出来的，但是在其他地方吃到的绝大多数都是机器压的，还有前些年流行的机器人刀削面，自我感觉无论是机器压的还是机器人削出来的味道还是要比传统人工的味道上差很多，所以想要吃到正宗的刀削面还是得到山西。

在了就是拉面也是山西的一个特色。还有拨面，擀面，剔尖，猫耳朵，饸饹等这都是山西的一些特色面食。

再了还有太原的苹果铺、核桃仁罐头、太原大曲、六味斋酱肉、羊牛肉蒸饺、羊杂割、提浆月饼五仁月饼、桃酥、烧麦、鸡蛋醪糟、豆腐干、金银枣等等

清徐县的葡萄、孟封饼、沙棘琼浆等等

再了不得不说一下山西老陈醋，山西酿醋已有三千多年的历史，太原市“益源庆”醋厂生产的名特醋，1987年被评为省优产品。可谓酸香飘三晋，驰名五大洲。

再了就是定襄蒸肉，在山西当地是宴席的必备菜品，定襄蒸肉历史悠久，在古代就是当地人向皇帝进贡的贡品，所以定襄蒸肉就算是宫廷也把它视为珍品，定襄蒸肉主要是以猪肉、土豆淀粉为材料，做出的成品猪肉香扑鼻，所以很多人喜欢吃。

山西的特色美食真的是太多了我就不一一列举了，有喜欢山西美食的可以去一趟山西，这样就可以知道更多的当地特别美食也能尝到最正宗的美食了

山西刀削面，刀拨面，过油肉，莜面栲栳栳平遥牛肉，闻喜煮饼，太谷饼，剔尖，揪片，浑源凉粉，太原头脑，葱花烙饼，桃花面，高平十大碗，鸡蛋醪糟，黄芪羊肉汤

刀削面、头脑、陈醋

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