牛肉腌料:

生抽 2 茶匙

老抽 1/4茶匙

生粉 1茶匙

糖 1/2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

水 1茶匙 (后下)

酱汁:

生抽 2汤匙

老抽 半汤匙

糖 1茶匙

做法:

1. 牛肉洗凈，沥乾水份，然后横纹切成薄片，加入腌料腌约15分钟，备用。

2. 洋葱去皮，切成粗丝; 银芽摘去头及根部，分别洗净，沥乾水分; 河粉略为鬆开，备用。

3. 烧热油镬，把牛肉平铺在镬上。用中大火把两面煎至约八成熟，盛起，备用。

4. 再烧热油镬，放入洋葱炒至香及软身，加入银芽炒至熟透。

5. 将洋葱和银牙拨至镬边，把河粉放在镬中央，炒至熟后，再将所有材料炒匀。

6. 将酱汁倒入炒匀，下葱段，炒至软身。

7. 最后，将牛肉回镬兜匀，即成。

小小贴士

1. 牛肉记紧是煎，而不是炒。煎牛肉时，要快速地将两面牛肉煎妥。这个方法便会令牛肉十分嫩滑而又不会出水。

2. 酱汁方面，记紧要自己试味。若嫌味道不够的话，可以再逐少加点生抽。颜色嫌不够色的话，可以再逐少加点老抽。

3. 河粉切勿汆水或过冷河，买回来的便可直接放入镬中炒。河粉有很多油份，所以炒的时候不用下太多油。

按此观看原食谱 煮食记录: 乾炒牛河

更多乾炒牛河食谱

家庭版和牛乾炒牛河?

【三种材料】超简单自制河粉