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青岛海参和大连海参有区别吗,海参选购小技巧提示

2022-01-22 12:22今日中国

简介活海参两端稍细,身体呈扁平的圆筒形,体长20-40厘米,背部刺不多但粗壮,而且很短,呈圆锥状。活海参从头到尾有7—9排刺,左到右有4—6排刺。整个腹部密集着带吸盘的脚。海参离开海水几小时就开始融化,外表呈现糊状。海参体色有黄绿、黑绿、灰白等。海参的...

海参,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

 

在吃海参已经成为很多人的习惯之后,不少人开始考虑什么样的淡干海参才是最有营养的?青岛海参和大连海参有区别吗,小编的回答是:区别不大!

 
什么样的海参好,海参怎么选?

活海参两端稍细,身体呈扁平的圆筒形,体长20-40厘米,背部刺不多但粗壮,而且很短,呈圆锥状。活海参从头到尾有7—9排刺,左到右有4—6排刺。整个腹部密集着带吸盘的脚。海参离开海水几小时就开始融化,外表呈现糊状。海参体色有黄绿、黑绿、灰白等。海参的颜色与生长的环境有关,在海藻中生长的体表呈黑绿,在沙地生长的呈灰白,在石头中生长的呈黄绿,同时体表的颜色与光照、水深也有关系,但与营养没有丝毫的关系。活海参现在有野生、放养、温室内养殖的三种。其中野生的因为生长时间长达2.5-3年,在深水区生长,故肉质厚,刺粗短,质量最好。放养的海参与野生的生长时间差不多,生活在浅水区,品质比野生的略逊一点,但外形非常相近,一般人很难分辨得出。室内养殖的生长时间短,故肉质没野生的厚,刺要比野生的尖。

如何挑选高压海参

1. 好的高压参色泽呈黑或深咖啡色,外表光亮,刀口不外翻;品质次的颜色发暗或发绿,刀口处肉外翻。2.好的海参有弹性,手拿起下落也不会碎,而且摸上去比较光滑,从刀口掐进去肉有韧性;次的摸上去有点发涩,掐起来很硬,有的外表很硬,而里面还是生的。3.好的高压参吃起来有股海参特有的清香味,口感软糯滑爽;次的口感比较硬,发脆或咬不动,有腥味或异味。4.好的可以冷冻保存,解冻后不缩水,不变形,也不影响口感;次的冷冻后缩水,表面呈蜂窝状。

 
海参应该如何挑选?海参如何做才好吃呢?

要挑选好的海参,这里面水还是很深的。海参分为淡干、盐干、糖干等,其中淡干海参的品质是最好的。

淡干海参,在晒干的过程中,几乎没有添加多余的盐、糖或其他化学物品,这样的海参在泡发之后,能够泡发得更大,大约能膨胀10-15倍,而且吃起来也更加有弹性,同时营养价值也更高一些。

下面我就来介绍一下,如何挑选到优质的淡干海参

  • 一看

先观察一下海参的外表。好的海参,它整体的色泽都比较均匀统一,不会有一块一块的色差。大多数海参的颜色是黑褐色、灰褐色、灰黄色、黄褐色等,这些都是很自然的色泽。此外,优质海参看起来是结实有光泽的,刺尖挺直完整,没有碎裂痕迹。

  • 二闻

海参是生长在海水里的,应当有一种海水的腥味,而没有其他异味。闻一下干海参,如果闻到其他刺鼻的,或是异常的气味,可能是添加了化学物品。

  • 三摸

优质的淡干海参,拿在手里的感觉是很轻的,因为里面只有脱水的海参,而且整个参体很坚硬,不容易掰开。如果是盐干或是糖干海参,拿起来的时候,可能会有一些盐结晶或是其他杂质,从海参表面脱落下来,而且分量也会更加重一些。


下面我再来介绍一下海参的吃法。

海参炖蛋

海参属于比较昂贵的海产品,烧一大锅的话,咱们的钱包肯定受不住。所以我推荐用海参来蒸鸡蛋,在蒸的过程中,海参的鲜味以及营养,都能完美渗入鸡蛋里,一点都不流失。而且,这道菜也特别适合做给孩子或者老人来补营养,做法简单,鲜美十足。

1、取一个鸡蛋打成蛋液,加入2倍的温水以及适量盐,搅拌均匀。

2、将鸡蛋液倒入炖盅,水开后放到蒸锅里,中火蒸10分钟。

3、将泡发后的海参切片,再切碎两个枸杞,然后摆在鸡蛋上,再蒸3-5分钟就可以了。

这里提醒一下,把海参放到鸡蛋上之后,不需要蒸太长时间,因为海参在泡发的过程中,已经多次下锅煮,都已经是熟的了,所以在蒸的时候,就不需要很长时间了,蒸得太久反而老了。


希望以上这些海参的挑法、吃法,可以帮助到你!

总体来讲,挑选海参时应该选择参体饱满,肉刺挺拔的,并且参体表面没有其他损伤,剖洗海参时留下的刀口干净整齐,微微外翻,从刀口处能看出海参的肉质紧实,肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。


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