新疆的手抓饭怎么样？

新疆美味我受不了，这几天在新疆出差，客户带我们吃了手抓饭、手抓肉、还有烤串，我们几个北京的吃不动都，客户非常热情，手抓饭只吃了一小碗，烤串也象征性的吃了几串，手抓肉吃了一口就吃不下了，让饭店给上了一碗蒜泥醋汁蘸着吃，才算吃了几块，而且吃的还是瘦。

作为一个地道的新疆汉族人，抓饭已经成为我们餐桌上必不可少的美味啦！由于抓饭的制作难度小，营养丰富，不含任何防腐剂，美味飘香而深得青睐。我记得儿子小的时候吃抓饭甚至真的会用小手去抓着吃。他用自己稚嫩的声音告诉我，手抓饭顾名思义，就是用手抓着吃，我觉得才更香啊！怎们样？是一个地地道道的新疆儿子娃娃吧！

手抓饭由于肉多油大，因此新疆人在吃手抓饭的时候，都会配上凉拌皮芽子，用来解腻的同时，再也不用担心，因为吃了太多肉而影响身体健康啦！

感谢邀请。本人对手抓饭还是比较喜欢的，特别是维吾尔族师傅做的手抓饭，味道正宗，营养丰富。要回答“新疆的手抓饭汉族人吃得习惯吗？”这个问题，首先让我带大家认识下手抓饭，认识这一道别样的新疆美食。

手抓饭也叫抓饭，维吾尔语叫\"波糯\"，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族主食之一。手抓饭是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米等原料经过特定的工序制作而成的新疆美食。其常见做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，再把洗泡好的大米放入锅内，四十分钟后，抓饭即熟，做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种\"药方\"传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

抓饭为何有丰富的营养呢？这得从做抓饭的各种主要食材说起。大米味甘性平，具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效； 羊肉鲜嫩，营养价值高， 具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用；胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，具有治疗贫血、感冒、便秘、健胃等功效；洋葱营养丰富，能降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松等。当然做抓饭除了这些常见的主要食材外还可以搭配比如葡萄干等其它的食材。每一种食材营养都很高，它们搭配到一起简直是群英荟萃，抓饭的高营养就是这么来的。

聊了这么多主要是为了说明抓饭很不错。吃的习不习惯和个人的生长环境、饮食习惯、口味忌讳等诸多因素都有关系，汉族人吃不吃得习惯抓饭这个问题没有肯定的答案，但是有一个答案是可以肯定的，维吾尔族师傅做的抓饭味道真的真的很不错。最后说一句，没有吃过新疆正宗抓饭的朋友们，有机会一定尝尝这道新疆美食！

我是新疆的，手抓饭在新疆就叫抓饭，很好吃，汉族人当然吃的惯。我基本上一星期吃一次，很喜欢抓饭的味道，一段时间不吃会想的慌。新疆抓饭分为羊犍子抓饭、羊脖子抓饭、羊排骨抓饭、碎肉抓饭、素抓饭。羊犍子抓饭最贵，35元一份，羊脖子抓饭，30元一份，羊排骨抓饭，30元一份，碎肉抓饭，25元一份，素抓饭，18元一份，价格还可以。下面是我今天吃的羊犍子抓饭。

羊犍子抓饭一份

羊犍子

小菜：洋葱片一份，红萝卜丝一份

戴着手套吃，不粘手。

首先有个小小的纠正，在我们新疆这边管这个叫抓饭，而不是手抓饭。要说能不能吃得惯，只要是能适应羊肉的味道，不抵触羊肉的人，不管是哪个民族，基本上都没有问题。

抓饭是新疆这边一道维吾尔族特色美食，最早的时候确实是用手抓来吃的，所以被称为抓饭。那时候你若去维吾尔族家庭做客，主人会拿出一个水壶，给你浇水洗手，洗完手之后递上毛巾擦干，等大家依次落座，主人便会端上热腾腾的抓饭，而客人只需用手从盘子里抓起饭吃就好。

当然了，虽然现在还被叫做抓饭，但是，基本上都是用勺子或者筷子吃了，已经很少有人用手抓着吃。

抓饭的营养非常丰富，里面主要用到的原料有羊肉、胡萝卜、洋葱和大米。其中的主要食材胡萝卜素来就被人们叫做“小人参”，而羊肉也是一道可以用作食疗的重要食材，这几样加到一起做出来的抓饭，不但营养价值高，而且有菜有主食，搭配的很是相得益彰。

在新疆，你随便进到一家抓饭馆里，通常有很多种选择。有素抓饭，还有碎肉抓饭、羊腿抓饭以及羊排抓饭，如果你非常喜欢吃羊肉的话，还可以来一份羊排加羊腿抓饭。羊肉被煮得很烂，它的香气渗入大米和胡萝卜里，那味道香而不腻，啃肉吃饭，非常过瘾。

大部分抓饭都是以羊肉为主，但也有一些特色抓饭，比如鸡腿抓饭，马肉抓饭等，有些抓饭里面还会加入葡萄干或者鹰嘴豆，吃起来，那又是另外一种风味了。

最关键的是，在新疆吃抓饭一定不用担心吃不饱。我们这吃抓饭有个规矩，可以免费加饭。一盘抓饭吃完了感觉欠一点，可以喊老板给你直接加。

这吃饭还能免费加饭的事，估计也只有在新疆才有这待遇了，忽然感觉生活在新疆也是件幸福的事呢！

我是雪落无尘，欢迎关注我，一起探讨有关新疆的一切。

在新疆两年，主要吃羊肉抓饭，有大块的，也有，小块的，大同小异，米，羊肉，黄萝卜，胡萝卜，皮芽子，鹰嘴豆，有些会加葡萄干，杏干，大块羊肉得是羔羊肉才香，加一块羊排，羊拐，非常满足，还有喝着茶，就着腌菜，饭管饱！还有菜盖面，拌面，干煸炒面，再来两串烤肉，烤肝子，不行了，口水流出来了！

您说的“手抓饭”其实就是新疆的“抓饭”，属于新疆的特色美食，别说习惯不习惯了，抓饭是新疆人都很喜欢吃的美食！

相传在1000多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳的医生，在他晚年的时候身体很虚弱，吃了很多药也无济于事。后来他研究了一种饭进行食疗，选用牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加水加盐后小火焖熟。他早晚各吃一小碗，半个月后身体竟渐渐地恢复了健康，周围的人都以为他吃了什么灵丹妙药。后来，医生把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的抓饭了。

传说是否真实我们暂且不去考究，但抓饭确实是一种营养丰富的食品。羊肉性热，含大量蛋白质、脂肪和氨基酸；洋葱、胡萝卜等食材都富有多种维生素。有的人在制作抓饭时还会加入杏干、葡萄干、鹰嘴豆等，不仅口味变化更多，营养也更为全面。用这样原料做的饭，吃了后怎能不满血复活！

新疆传统的少数民族做菜基本不放酱油，调味料也不多，一般只靠油盐。有很多人误以为抓饭的做法类似炒饭，实际上完全不同。米必须是生的，如同蒸米饭一般由肉汤焖至全熟，一揭开锅盖来便是扑鼻的肉香。另外，也有不放肉的“素抓饭”，还有佐以葡萄干和其他干果制成的甜抓饭，算是抓饭里比较清淡的品种。

从食材的选择上来说，胡萝卜是抓饭的灵魂，没有胡萝卜的抓饭是做不出那种香味的。羊肉的部位也必须讲究，餐馆里常做的大锅抓饭，肋排肉和腿肉都得有，纵横切出均匀的大块儿来，一盘儿抓饭一块肉。精致一些的小锅抓饭，肉都已经提前剔好，切成四四方方的小块儿散在饭里，米饭的口感会更为醇厚。而寻常人家做抓饭多用羊排，肥瘦相间，层次丰富。

做抓饭用的配料比例以大米为准，大米与清油为5：1，大米与胡箩卜为1：1，大米与水为5：4比例。抓饭的做法是：首先将清油倒到锅中炼熟，把切成片状的洋葱放在热油中炸黄，然后将切好的肉块放入锅中炒至半熟，把切成细条状的胡箩卜倒入锅中搅匀炒熟，退火后加水煮开，再把洗净的大米投入锅中煮至大米将水吸收后，压火盖严锅盖焖30分钟左右即可食用。

薄皮包子配抓饭几乎是一盘抓饭最高的待遇！新疆的薄皮包子和别处的包子不同，个头更大，皮也更薄，四四方方的，更像是放大版的饺子。馅料是肥多瘦少的新鲜碎羊肉，配同样切得细碎的皮牙子（洋葱），皮上还要散上些胡椒粉调味。包子肉汁厚重，搭配洋葱的鲜甜更是一绝。若再佐以奶茶或酸奶，则更具民族特色和地方风味。

希望回答对您有所帮助！

首先更正一下名称，在新疆没有手抓饭一说，叫手抓饭的都是内地的没来过新疆的朋友。抓饭源于中亚地区，是一种源远流长的美食，在很久以前一些少数民族的确有用手（主要用三指，拇指、食指、中指）吃的喜欢，但那都是过去的历史了，现在的抓饭都是用勺子或筷子吃的，所以在新疆本地都叫抓饭，抓饭大体上分为两大类：即肉抓饭和素抓饭，其中肉抓饭里又有羊腿抓饭、羊排抓饭、羊拐抓饭、碎肉抓、风干肉抓饭等等。没有肉的叫素抓饭，其中还有加了新疆干果的葡萄干抓饭等等。抓饭是新疆各民族人民群众都很喜爱的一道地方没美食，各民族、各地方都有自己不同的抓饭做法，抓饭是一道很具有包容性的美食。绝大部分来过新疆的内地朋友和国外朋友都对新疆抓饭赞不绝口??。抓饭也是一道营养搭配非常科学的美食，具有一定的养身保健作用，欢迎没来过新疆的朋友们有机会来新疆一定要尝尝新疆地道的抓饭！记住千万不要在叫手抓饭了，否则别人一听就知道你没来过新疆，相信你一定会爱上抓饭这种源远流长的地方美食的。

刚从新疆回来，作为一个长期呆广东的，真是吃不惯那的饭，太粗糙了，天天拉面，抓饭，烤串，太油腻了，而且没什么其他花样和品种，就是那么整一个大锅炒饭，分着吃，游牧民族的吃法，反正南方人是没几个吃得惯的，偶尔吃一两回还行，跟我同行的东北同事也叫苦不迭，说比他们东北的菜差远了，总的来说，新疆抓饭不适合我们，很多人在那强行解释，说抓饭不是手抓饭，这东西原先游牧民族和伊斯兰教徒不就是用手抓着吃的嘛，不叫手抓饭难道叫大锅炒饭?抓饭不是用手抓难道用脚抓啊。

答案是肯定吃不习惯，手抓饭先不说味道好不好吃，听这个名字就知道了，正宗的手抓饭是用手抓着吃的，在维吾尔族吃手抓饭是三两个人坐在一起先将手洗干净，在将一盘手抓饭端上来几个人一起抓着吃的，想一想弄得满手油腻腻的就不舒服了，如果用筷子吃还好一点，但是用工具吃的话那手抓饭的性质就不一样了跟炒饭也就没啥太大区别了。