腌鸡蛋15天了，为什么只有酒味而没盐味？

很高兴回答这个问题，

因为老公爱吃腌鸡蛋，腌鸭蛋，所以我家经常腌

刚开始我腌鸡蛋鸭蛋不放酒，后来有一次我老公在我调好的腌料里放了半瓶白酒，他说这样腌出的蛋好吃有油。

我把腌蛋的桶放在阳台上，刚开始十几天，酒味大的不得了，我还埋怨他往蛋里放酒，后来我想到把桶的盖子打开，阳台窗户晚上也打开，过几天酒味就慢慢的散掉了。

一个月之后鸡蛋就腌好了，一个半月之后鸭蛋也腌好了，不但好吃而且还有油。

以我腌过腌料里放酒的经验，腌15天的鸡蛋，酒味还没有完全散去，所以有酒味，要是盖盖子适当把盖子打开散散酒味。

至于没有咸味，如果你调制的腌料咸味够的话，鸡蛋煮后没有咸味那就是腌的天数时间短，鸡蛋要腌一个月左右，鸭蛋要一个月以上哦，通过时间腌制的美食，要慢慢等待哦～

腌鸡蛋15天了，为什么只有酒味没有盐味？

朋友，你好！你是闻着腌鸡蛋的罐子里有酒味没盐味还是说你煮着吃了，有酒味没没盐味呢？？

我猜的话应该是第一种情况，你鸡蛋腌了15天，打开鸡蛋罐子，就是好大的酒味，闻不到盐味。

咱也不知道你是咋腌的，是像别人介绍的方法那样，酒里轱辘一圈，盐里再轱辘一圈。还是用老式的传统方法，盐水腌的。这咱也没法问，也没法知道。就只能靠猜说一下吧！

都是盐味，

1、可能是酒放多了。本身放的高度酒，酒的挥发性气味很大，所以前期刚盐鸡蛋时候闻到的都是酒味。

2、就是因为腌鸡蛋得密封，酒精味都在罐子里跑不出去，所以15天后你打开罐子闻到的肯定是很强的酒味，如果开着盖子放两天，肯定就没那么大酒味了。

以上只是根据我个人猜测来回答的，具体什么情况对照一下。

下面看看我上几天腌的鸡蛋。

1）先把鸡蛋洗干净，用清洁布擦洗，鸡蛋上面有癍点也能擦下去。

2）洗好了，擦干，准备个泡菜坛子

3）鸡蛋放到坛子里

4）烧上两锅开水，把腌制盐化了，里边加了花椒、八角、姜片、香叶和一点料酒。

5）盐水放凉了倒进坛子里，没过鸡蛋，盖上盖子，就完事了。

要说的是，我忘了放酒，索性也就没放。小时候在老家看老人们腌鸡蛋没有放酒的，那鸡蛋腌出来也贼好吃。因为有那酒都是留给老爷们喝的，可不是喂鸡蛋的。

腌鸡蛋15天了，正常情况进了盐，不会还没咸味。否则就是腌法有不对的地方。

传统腌咸蛋的做法，用黏性土和泥，把泥和成稠粥似的，然后把鸡蛋放里面滚满泥，再拿出来放盐碗里滚一半的盐。也就是说沾满泥的鸡蛋，再有一半的面积粘上盐，口味轻的只粘三分之一的盐。最后放入瓶子或坛子码放好了，全部放进入后把坛子口密封，不让跑气。这样一来，泥巴保住湿又粘着盐，盐在湿泥作用下很快化了，便于渗透到鸡蛋里。

这样腌鸡蛋，15天就好了，但是要求20天后再吃。因为腌制食品到第20天，里面产生的亚硝酸盐才会分解到安全含量之内。

对照这个办法，检查下你是怎么腌的。应该是盐少了，或者没有很好的进入鸡蛋里。

很荣幸回答您这个问题

因为许多人都是第一次制作腌鸡蛋，难免会因为放的调料比例不对，导致腌出来的鸡蛋味道太重，其实在腌鸡蛋的过程当中，需要放的调料比例以及什么时候应该放料都是非常重要的，按照正确的方法来腌鸡蛋，出来的鸡蛋口感才会非常棒，下面我来教您怎么腌制鸡蛋：Lesgo跟我学起来…

下面是《腌咸鸡蛋》的家常做法 ：

?首先将鸡蛋表面洗干净，擦去鸡蛋上的水分；

?再将高度白酒浸泡鸡蛋30秒（必须是高度白酒）

?再将浸泡过酒的鸡蛋放在盐里滚一圈，用保鲜膜包裹好，放在干净容器里密封保存；

?最后放在太阳下晒一天后，拿到室内阴凉通风处30天；

您学会了吗？

如果我的回答能够给您带来帮助，请您帮忙点点关注，多多支持[祈祷][祈祷][祈祷]

多点红心多关注，保证您不迷路[祈祷][祈祷][祈祷]

我这两年腌鸡蛋都是用酒和盐来腌的，十几天就能吃了而且还特别好吃。

以前的土方法腌鸡蛋就是用草木灰加水加盐拌匀再均匀涂抹在鸡蛋上，基本上二十天就可以吃了，有的草木灰不是麦秆烧的，腌出来的鸡蛋白就发硬不好吃。

后来我就改变方法腌鸡蛋，鸡蛋洗干净控干水分，裹上一层酒然后外面在裹上一层盐，盐不要太多了，多了就容易咸，最后在外面在裹上一层保鲜膜，密封半个月就可以吃啦，保证个个流油，我家老公第一次吃我腌的咸鸡蛋，就夸我自己做的好吃。

如果说你腌的鸡蛋十五天了，只有酒味没有盐味说明你也没有处理好，鸡蛋要擦干水分，鸡蛋表面水分过多的话会把盐融化，盐一融化就会流走，这样鸡蛋的表面没有盐了鸡蛋肯定就没有盐味了。鸡蛋裹上酒然后沾上盐一定要裹一层保鲜膜，这样盐分不会流失，很容易入味

咸鸡蛋许多人爱吃，可吃着容易，做起来就有点难了。

腌制咸鸡蛋一般需要三十天左右，在温度少高的条件下。可提前五到十天。

腌咸鸡蛋用盐的比例一般是五斤蛋一斤盐，盐少了就会影响口味。

我腌制的鸡蛋有十二天了，昨晚试吃已感到有盐味了。

目前市场上鸡蛋的价格正便宜，爱吃咸鸡蛋的朋友，可抓住机会赶快制作吧。

应该是腌的时候盐放少了，而且腌15天这个时间也是不够的，我平时腌鸡蛋都是一个月以后再吃的。

我给你分享一个腌鸡蛋超简单的方法：

1、把鸡蛋洗净，擦干鸡蛋上面的水分备用。

2、准备两个碗，一个倒入少量白酒，一个倒入盐。

3、先将鸡蛋在白酒碗里滚一圈，然后再放入有盐的碗里滚一圈，滚上厚厚的盐，扯一截保鲜膜包起裹了盐的鸡蛋。

4、最后将所有裹好的鸡蛋都放入保鲜袋里，多套几层，然后密封住，存放到干燥阴凉处，一个月左右就能吃了。

用酒腌的鸡蛋必须晒一天，酒味散发，但还是有酒味，要么是你的盐放少了，时间短，腌的淡时间要30天左右，我也尝试用酒腌鸡蛋，鸡蛋用酒滚一圈再沾上盐放在方便袋，晒一天放在阴凉处，自己感觉不好吃有酒味，我又用凉开水放冷后，鸡蛋洗净，晾干水份，一碗装凉开水，一碗装盐，鸡蛋放凉开水滚一圈，再沾上盐，直接放在袋子里，系紧晒一天放阴凉处，20天左右都沙沙的，而且没有酒味，要想出油放时间长点。

问题已经回答，不知是否满意！

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我来回答腌了15天的鸡蛋，只有酒味没有盐味的问题，以我的经验来说，有可能是盐少了，我以前经常腌蛋，如果是用酒洗过后裹上盐15天之后是会有盐味，只不过还没有完全腌透，要整个鸡蛋腌透要30天左右才完全入味，

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