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虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?

2020-10-18 14:34阅读(61)

虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?:现在这个时节好像还算是虾爬子肥美的时候,每年的4到5月虾爬子要准备产卵,而9到10月会育肥准备过冬。所以如果错过现在这个:-

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现在这个时节好像还算是虾爬子肥美的时候,每年的4到5月虾爬子要准备产卵,而9到10月会育肥准备过冬。所以如果错过现在这个时节,那么再次等到有优质虾爬子的时期就要挺久的了。

所以这次我们就趁着时机正好,来了解一下虾爬子的美味,当然也会分享又鲜又香的虾爬子做法。

虾爬子到底是什么东西?

虾爬子的学名叫做虾蛄,全世界范围内有数百个品种。我国的沿海地区也多有分布,尤其是南海地区种类最多,大约有80多个品种,所以在不同的地方也有琵琶虾、螳螂虾、皮皮虾、攋尿虾等等其他别名。

虽然虾爬子跟我们一般印象中的虾区别很大,但它的名字有个“虾”字,体型和口感也与虾多少有些类似。所以大多数虾适合的吃法,虾爬子同样也很适合。我国吃虾爬子的历史也有很多年了,早在宋代的文言轶事小说《侯鲭录》中就有“苗虾状蜈公,而拥楯者曰虾公”的描述,这里所说形状如同蜈蚣的虾与虾爬子就十分契合。直到清代咸丰年间,赵之谦所作的《异鱼图》中就清楚的描绘了虾爬子,还有“琴虾,形类蜈蚣,古称管虾、虾公者,鳞甲遍体”等文字记述。

所以吃虾爬子是很早之前就有的美食文化,只不过可能在古代只有近水楼台的渔民才有这个口服。而随着现代的养殖、运输技术发展,越来越多的人可以吃到鲜活的虾爬子了,因此虾爬子的做法变多了、品质更新鲜了,做的又鲜又香当然不是难事。


要把虾爬子做的又鲜又香,有哪些诀窍?

虾爬子吃的就是肉香、味鲜、大口过瘾,只有达到这些要求了,才不枉我们高价购买、费劲剥壳。那么如何将虾爬子烹饪的又鲜又香呢?我们有以下几个关键点分享给大家:

⑴虾爬子必须鲜活、优质

其实不只是虾爬子,几乎所有的海鲜要想又鲜又香,那么生猛鲜活永远是第一位的,虾爬子当然也是如此。所以下面分享几个挑选优质、生猛虾爬子的方法给大家。

  • 看颜色,新鲜的虾爬子外壳发亮、发青,头部和身体不会有过于明显的颜色差别。
  • 摸头部,新鲜的虾爬子反应灵敏、动作快捷,而且越是新鲜的虾爬子头部与身体连接性越好,不会软趴趴没有劲的样子。
  • 翻肚皮,新鲜的虾爬子可以很快翻身。很多朋友在这个月份喜欢吃母的虾爬子,因为会有虾黄,虾爬子分公母就可以通过看肚子来进行。公的虾爬子头部下面那里一节有俩小小的爪子,而母的虾爬子头部下面会有一个比较明显的白色“王”字
  • 捏尾巴,虾爬子如果足够新鲜肥美,那么它尾部的肉也是填满的、紧致的,手指稍微一捏就能明显感觉到。(注意:虾爬子尾部容易刺伤手指,要小心操作哦)

⑵不要过度烹饪

喜欢看美食相关内容的朋友,应该都听说过那句老梗,就是“高端的食材,往往只需要采用最简单的烹饪”。这句话或许有一些局限性,但是用在虾爬子身上还是很适合的。海鲜的各种吃法当中,几乎都是围绕着“鲜”字而来的,甚至在对鲜味的强烈追求之下,还诞生了例如刺身、生腌的极致吃法。所以过重的调味和香料、过于复杂的、长时间的烹煮等过度烹饪方式,是烹制海鲜的大忌,这会让海鲜最珍贵的“鲜”被破坏、被掩埋。

  • 所以对于新鲜的虾爬子来说,我们推荐水煮、清蒸、煮粥等比较能够凸显、品尝其自然鲜香的方式。
  • 如果有些朋友喜欢口味稍重,或者是对于水产品的腥味比较敏感,那么椒盐虾爬子也是很棒的选择。
  • 还有一种比较少见的方式,那就是将虾爬子晒成干,制成干货。海产品的干货最初是渔民为了保存、运输的目的才发明的,但是意外的发现好像“浓缩的就是精华”,阳光和海风会赋予虾爬子干浓郁醇厚的鲜香。
  • 最后就是生腌的方式了,这是一种并不是很推荐的极致吃法,只有少部分人能够领略得了。

那么了解过了让虾爬子更鲜更香的关键,下面我们就分享几种美味的虾爬子做法,趁着现在正是品尝虾爬子的好时节,大家有机会可以试试看哦。

【虾爬子的几种美味做法】

清蒸吃法:虾爬子冲洗干净,放在蒸笼里撒点葱段、姜片入锅蒸,也可以稍微淋点料酒进一步去腥,水开之后继续再蒸10到15分钟即可(具体时间要看虾爬子的量和个体大小)。

水煮吃法:虾爬子清干净备用,锅里加大量的水和姜片、葱段烧开,水开之后将虾爬子入锅煮3到5分钟,基本上观察到虾爬子外壳明显变色、熟透即可。(具体时间同样要看虾爬子的量和个体大小)

生腌吃法:

①1斤虾爬子仔细刷洗干净,剪掉多余的头部、脚爪、触须之类的有尖刺的地方。虾爬子身体剪成几段或者两边尖锐的地方剪掉,这样方便入味,处理干净的虾爬子沥水后放入大碗里,淋一定点高度白酒放冰箱先腌一会备用;

②锅中加生抽150毫升、花椒5粒、八角2个、香叶1片、葱段、小米辣几个切段和清水1碗,煮开之后尝下味道,按照自己的口味再补点盐和糖;

③锅里的腌料降温之后,倒入大碗中跟虾爬子段混合均匀,最后加上一把切好的香菜和蒜末拌匀腌渍即可,冰箱冷藏腌渍半小时就可以吃了。

椒盐吃法(免油炸版)

①虾爬子清洗干净放入锅中,加姜2片、花椒4粒,加清水少许,水量只在锅底隐约可见的一层即可;

②盖上锅盖小火加热,利用少量的水在锅中产生的蒸汽来焗熟虾爬子,焗到水分蒸干、虾爬子变色、散发出干香干香的味道后盛出备用;

③另起炒锅加少许的油烧热,下葱、姜、蒜末等爆香,把焗过的虾爬子入锅翻炒,下适量椒盐炒匀即可出锅装盘了。

【虾爬子做法的集中答疑解惑】

1、虾肠要不要去掉?

:虾爬子一般是不去虾肠的,其实主要是它去虾肠要比普通的虾麻烦一点,而且虾爬子多处带刺,也比较危险。虾肠这种东西基本就位于“不干不净吃了没病”和“病从口入”这俩观念的中间,所以说如果对于健康卫生比较重视、也并非沿海地区吃得惯粗犷海鲜,那么还是剪尾巴去虾肠比较好。但是如果肠胃状况特别好、笃信“不干不净吃了没病”,虾肠去不去就看个人的选择了。

2、生腌的方式到底卫不卫生?

:生腌基本可以看做是一种“船夫料理”类的吃法,这往往是一些对于鲜味极其热衷的老饕,或者是从小就有此类饮食习惯的人才会选择的烹饪方式。“生腌”的做法在卫生条件上肯定是不如熟食做法的,所以并不建议大家轻易的尝试。

那么以上就是这次关于虾爬子的全部内容了,希望能够有所帮助,也欢迎评论分享你觉得最好吃的虾爬子做法哦。

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你好!很高兴为你回答.虾爬子我这叫皮皮虾

娃们最喜欢椒盐皮皮虾了,用油炸又太油腻,虾肉也因为油炸而发干。我把它改良了一下先煸再炒椒盐,即不油腻又保持了虾肉鲜嫩多汁,饮食上更健康些。

皮皮虾洗净,倒入锅中加入一点点水,姜2片放入,花椒粒(可加可不加)去腥效果好,开火,盖上锅盖。

炯到水收干,一定要收干,虾肉才会紧实Q弹,没收干的话虾肉水水的没弹性,壳也不好拨,就是锅底没有水,并发出鲜香味时,关火盛出。

另起锅,加入一点点油,热油,倒入皮皮虾炒香一下,盛出。(怕油的话这步骤可省略跳过,炒-下是为了收干虾身的水份,让海鲜更能散发出特有的鲜香与焦香,更诱人)

准备好姜、蒜、辣椒切末、葱白和葱尾切珠。

锅中倒入适量的油,热油,留下青葱末,把姜蒜辣椒末及葱白倒入爆香。调小火,加入少许料酒和盐。

倒入皮皮虾和适量的椒盐拌匀,放入青葱末,拌匀后即可出锅。

虾肉肥美多汁,不会像油炸后干干的。

快速拔掉虾壳的妙招是:先找到尾部第:二节_红色圈部,用手向两边的凸出的外壳沿着图上画黄色部各掰开一下。

再从尾部第二节至头部底的两边掰开后,直接从中间掀起。

看,直接把这几节比较大的掀起,刚好满足一口咬下去。

水收干到锅底这种情况,锅底无水边稍稍焦黄,虾肉才Q弹,鲜香,若锅底烧焦或太湿,味道就会打折扣。若实在没把握,建议先蒸熟,再炒香一下也是可以滴。

也可以在把大的虾壳去掉,再接着炒椒盐,虾肉更加入味,双手不会因拨虾壳而弄得油腻,让你优雅地的吃皮皮虾

若水没收干,虾肉就会水水软软的不Q,口感略差,可在步骤3时,多炒一会儿,炒干至发出香味。虾肉才会Q弹鲜香。若实在不会煸的或怕收不够干,可以用蒸熟后再炒香也是可以滴。

也可以在煸熟或者蒸熟后完成后把比较大节的虾壳去掉,再做椒盐这样更加入味。


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虾爬子是这个季节的明星海鲜,每年的清明前后到五一期间是虾爬子最肥美的季节,这个季节的虾爬子母的带籽,公的透肥,是我们海边这个季节最受欢迎的海鲜。最近因为临近休渔期和过节的原因,我们这里虾爬子50块钱一斤以上还供不应求。

虾爬子都怎么做,才能又鲜又香?

一,首先要学会挑选虾爬子

  • 虾爬子也叫“皮皮虾”,属于近海出产的小海鲜,全国很多沿海城市都有出产,这里以渤海湾出产的最为鲜美。因为渤海湾的水温较其它海域要凉一些,所以出产的虾爬子肉质紧实自带鲜甜的口感,这里尤其以大连的旅顺、庄河,以及丹东出产的虾爬子为好。这里出产的虾爬子颜色发绿,眼睛为小绿豆大小的颜色。

  • 虾爬子要选择没有打氧出售的,没有在海水晶中养殖的为好。打氧的和在海水晶中养殖的虾爬子,因为很久没有进食,肉质变得发泄,吃起来齁咸的失去了虾爬子的鲜美。购买虾爬子时尽量不选购养在水中的,用手捏虾爬子感觉特别有弹性,而且虾爬子活蹦乱跳的为好。



  • 母虾爬子的脖子底下有三道白杠,像“”字一样,而且煮熟后是弯曲状的。鲜活的母虾爬子捧在手上对着阳光照射,会很明显的看见身体里有一条红线,这个是它的籽非常鲜美。现在一般商贩售卖虾爬子,基本都会把母的挑出来卖高价,或者在一堆公的里面掺杂几只来拉升公虾爬子的售价。不过母的虾爬子个头一般都比公的大,很好区分。


二,如何把虾爬子做的又鲜又香

虾爬子在我们海边一般常见的做法有这么几种:

  1. 盐水煮:虾爬子最常见的吃法,把虾爬子洗净后入锅,加点姜片、料酒、花椒和盐,水要少放一些,一般占虾爬子的四分之一即可,煮开至虾爬子颜色变红即可关火焖一会后享用。这样最能吃出虾爬子的原汁原味,注意煮至水开虾爬子变色,关火焖一会即可,防止煮过火把虾爬子肉煮老导致不鲜。


  2. 清蒸虾爬子:虾爬子清蒸跟水煮差不多,蒸锅上汽后入虾爬子,给我感觉比凉水入锅效果要好。因为这样可以瞬间锁住虾爬子的鲜味,只要虾爬子颜色变红关火后焖一会即可。
  3. 生腌:这是在丹东特别流行的吃法,现在已经传遍很多出产虾爬子的地方。把虾爬子或整只或用剪刀剪成段,加白酒、干辣椒、香菜、姜丝、蒜片、花椒粒、一品鲜酱油拌匀,然后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏腌制,一般腌制2小时以上即可食用。腌好的虾爬子肉呈琥珀状,带着生猛海鲜的原始鲜味,是非常受欢迎的吃法。不过今年因为情况特殊,没有几个人再敢这么吃。
  4. 扒肉包饺子或馄饨:虾爬子扒肉包饺子或馄饨,是我最喜欢的虾爬子吃法。把虾爬子用剪子剪去两边,然后取出虾爬子的肉,搭配肉馅和一点韭菜包成饺子或馄饨。饺子皮把虾爬子的鲜味紧紧锁住,一点都不流失。是爱吃带馅食物的人的最爱。以前虾爬子便宜的时候,家里会把鲜活的虾爬子入冰箱冷冻一下,取出化冻去头以后,用擀面杖一擀就能取出整只的虾爬子肉,然后包饺子或馄饨食用。




虾爬子也看见用辣炒或椒盐做法的,这样的做法一看就不是海边人。因为那样根本吃不出虾爬子的鲜来,而且会让人怀疑虾爬子是不是不新鲜了!才采用这种重口味的做法来掩盖什么?我觉得虾爬子又鲜又香的做法:一,水煮。二,包饺子或馄饨。这两种做法都能体现出虾爬子那特有的鲜美味道。

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很高兴回答您的问题,首先虾爬子又叫皮皮虾,濑尿虾,虾爬子有很多种做法,可以椒盐也可以白灼还可以用来腌制生鲜,下面我给大家介绍椒盐皮皮虾做法!

买来新鲜的虾爬子清洗干净。准备蒜蓉,葱花小米辣。还有椒盐粉,锅中倒入食用油,要多到一些,因为是要来油炸虾爬子,油温五成热放入虾爬子开炸,至虾爬子变色后捞出,倒出锅中多于的油留少许锅中放入蒜蓉,小米辣爆香一下,把虾爬子倒入锅中,倒入少许椒盐粉,放入葱花翻炒均匀,即可出锅。这是椒盐皮皮虾的一种做法。这种做法做出来非常香,朋友们可以试一下。虾爬子还可以用白绰的方法,最简单,只要清水煮开放入虾爬子煮熟即可出锅,再沾上调制的酱料也非常美味,也是最原汁原味的。

还有一种做法是潮汕做法:把虾爬子做成腌制生鲜,做法是把皮皮虾清洗干净后,去掉头尾把它剪成小段比较容易入味,处理好虾爬子后加入酱油,少许白醋,辣椒圈,蒜蓉。食用盐,香菜等,让它腌制半天,最好腌制一个晚上就很入味了,这种做法腌制出来的虾爬子,被潮汕人誉为潮汕人的毒药,朋友们可以试一下,味道是非常不错的。我是爱分享的丽丽,希望我的回答可以帮助到你喜欢我回答的朋友们关注我哦,谢谢支持。




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你好,希望可以对你有帮助。

我是哩哩,是个大吃货,虾爬子又叫虾姑/皮皮虾,是一道常见的海鲜,吃的时候哩哩总是抱怨壳硬咬的嘴巴疼,但是肉质鲜美多汁,如果问皮皮虾怎么做最鲜最香,我觉得广东最有发言权,因为广东饮食注重一个鲜字。生腌皮皮虾,是绝对的不二首选。

生腌虾爬子所需准备~

虾爬子 半斤

盐 适量

橙皮或橘皮过柑皮 半块

香菜 适量

蒜瓣 适量

白醋 两勺

陈醋 两勺

酱油 两勺

辣椒酱 适量


1. 第一步先处理:剪掉两边、屁股两个大脚、头等等你觉得会硌到下到你嘴巴的地方,虾爬子购买一定要新鲜,活蹦乱跳的,不要买死的哈

2. 如果虾蛄量少(少于1斤)的话直接跳过此步骤。目的是不浪费卤汤,先把多余的虾蛄腌好,吃的时候拿出来剪开调味即可。方法:加入盐、水、橙子皮,吃辣的先加辣椒,盖上保鲜膜放冰箱。

3. 再加调味料:白醋(软壳用)、陈醋和酱油(入味用)、辣椒酱、如甜品油下少就再加点盐。然后拌均匀。

5. 保鲜膜封住腌几个钟就可以吃啦!

小贴士

1.蒜瓣拍碎入味,橙子皮或者柑皮或者橘子皮、香菜很重要!!!

2.白醋、陈醋、酱油量需要根据个人口味和需要加,比如马上要吃的,白醋加多可以加快壳软化。

3.不要加到淹过虾蛄,太多调味反而会掩盖点濑尿虾的清甜,腌的时候会出来一点水的。

4.有虾仁的濑尿虾更甜噢

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清蒸琵琶虾 最大程度保留了食材原汁原味的鲜美 每一只都鲜到骨子里

虾蛄,俗称琵琶虾、皮皮虾、螳螂虾、虾爬子、爬虾、撒尿虾、官帽虾,各地有各地不同的称呼,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。氨基酸,特别是人体各种必需氨基酸含量丰富,还富含人体所需的钙、磷、铁等电解质离子。琵琶虾最鲜美的烹饪方式还是清蒸,这种最简单、最原始的烹饪方式,最大程度地保留了食材原汁原味的鲜美,每一只都鲜到骨子里。

清蒸琵琶虾

主料:鲜活琵琶虾300克

姜醋汁:姜末5克、蒜末5克、香菜碎、白糖3克、味精或鸡粉2克(可选)、蚝油10克、生抽20克、米醋20克、花椒油10克、葱油10克、香油5克。

制作过程

1、选取鲜活琵琶虾,用清水冲净。

2、锅内提前烧沸水,把琵琶虾摆入蒸锅内,大火足汽蒸4-5分钟。

3、立即停火后,打开锅盖,以防止继续加热,影响鲜嫩的口感。

4、提前调姜醋汁:取一只碗,调入姜末5克、蒜末5克、香菜碎、白糖3克、味精或鸡粉2克(可选)、蚝油10克、生抽20克、米醋20克、花椒油10克、葱油10克、香油5克。成姜醋汁备用。

5、把蒸好的琵琶虾摆入盘内。琵琶虾本身带有咸味,不用任何调味,直接吃就非常鲜美,蘸取适量姜醋汁更有意想不到的酸爽滋味。

6、菜品特点:色泽红润、汁鲜肉嫩、原汁原味、营养丰富。

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皮皮虾又叫虾蛄,因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出,因而又叫攋尿虾。皮皮虾的肉质非常鲜甜可口。

??清蒸皮皮虾

1.皮皮虾清洗干净备用。

2.锅里加入水烧开后,把皮皮虾放蒸格上。

3.大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。

4.蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。

5.酱汁:取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

6.蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。

??椒盐皮皮虾

1.皮皮虾清洗干净备用,切好蒜蓉,将葱切成葱花备用

2、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

3、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油

4、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味

5、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。

??香辣皮皮虾

1、皮皮虾洗净,控干水分,准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

2、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香

3、待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣

4、放入淋干水分的皮皮虾,倒入少许黄酒大火翻炒

5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

6、加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅

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本期导读:虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?

虾爬子是本身自带鲜甜味道的海鲜。所以虾爬子只要遵循过时不食就怎么做都好吃。那什么季节是虾爬子的最佳时节呢?记住这两个时间段每年的4--6月虾爬子的繁殖期。黄多肉满,其他时期虾爬子太空没肉。所以巧妇难为无米之炊,没有好食材再好的烹饪都是‘对虾弹琴’

虾爬子的做法N种

原汁原味蒸:虾爬子洗净,用少许葱,姜拌匀,直接放在旺火足气的蒸锅蒸8分钟即可。首先一定要旺火足气。开始计时。时间到就起锅。防止蒸的时间长,鲜味流失

所以蒸虾爬子的要领是。5.1前后最肥美,旺火足气才算数,时间8分钟要记牢,先关火后开盖,防止烫伤要小心

椒盐虾爬子

  • 小虾爬子沥干水分,抖少许淀粉。放6成热油中炸至油面的气泡变小变匀即可捞出控油,待油温深至6成热复炸1分钟
  • 放干椒段,葱姜末,尖椒末,花生碎撒匀烧烤料即可码盘走菜

特点,香酥脆嫩,香辣适口,酌酒最佳

(个人建议用小虾爬,壳更酥,虾爬太大做椒盐有点糟蹋东西了。抖少许淀粉,更酥脆。)

葱姜炒虾爬子

  • 虾爬子在背部剪开,锅中留油放葱姜炒香,放入虾爬子翻炒变色,烹海鲜酱油,汤加白灼的海鲜汤,煮3分钟
  • 旺火翻炒收原汁略微粘稠时即可出锅装盘。此菜一定略有余汁。留着泡大米饭,能鲜的你不要不要滴

特点:浓郁的鲜,鲜鲜,鲜鲜的基础上有浓厚的葱香味道。尤其是略显粘稠的汤汁和大米饭……嗯香

韭菜炝虾爬

虾爬洗净切段。韭菜切碎。青红椒切完。将虾爬子切段,把所有食材放一起。

生抽2汤勺,醋2汤勺,糖一汤勺,辣鲜露1汤勺,算半汤勺,红油2汤勺。高度白酒适量,盐调匀倒入所有食材腌制半小时即可

我个人不建议吃生炝虾爬子,如果非常要吃那就用高度白酒和白醋适量,加上韭菜可以提鲜杀菌

总结

其实虾爬子也可焯水剔肉,做成炒菜,也非常好吃呀,如上图,就是笨蛋韭菜虾爬肉,……

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清蒸或椒盐,清蒸啥都不用放,上锅蒸10分钟就好了,因为本身海鲜有盐水的咸味。椒盐的做法就是下锅爆炒或油炸一道,然后加入椒盐粉和彩椒粒翻炒一会儿就可以了。



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春天(每年4-6月份),尤其是母虾不仅体态丰腴肉质丰厚味美多汁而且还带着丰富的虾膏,味道更是鲜甜美味,此时的皮皮虾已然到了最肥美的季节了,所以还等啥?吃起来呀~



吃之前要先学会挑

看虾的颜色

新鲜的皮皮虾外壳的颜色发亮且发青,如果颜色较黑且不够亮,那么就是不新鲜的虾。

看虾头

如果虾头疲软,一副要掉不掉的样子,肯定是不新鲜的皮皮虾,就不要买了。

动手捏一捏

优质的新鲜皮皮虾,捏起来手感是结实,如果捏起来松软,那就说明不新鲜了。


刺多的皮皮虾应该怎么剥?

皮皮虾虽然好吃,但是皮皮虾刺多,一不小心就很容易扎到手,小编这里有两个方法教给大家。

方法一: 一根筷子就搞定(网络通用版)

首先先把虾尾巴左右两边不规则形状的刺拧掉,再拿根筷子从尾部插进去,注意尽量贴着虾壳这边,再捏住尾巴上那块大的壳向上一扯整个壳就能掉了!就能吃到完整的虾肉。

方法二: 徒手剥(小编经常用的方法)

同样先把虾尾巴上两边和中间不规则的壳去除干净,然后左手捏住虾壳一端(注意不要被刺到)右手捏住虾腹部的壳,两只手用力向两边一扯,完整的虾肉就这样轻松的剥出来了。


皮皮虾最好吃的做法,在这里

| 蒜香皮皮虾 |

By 西米Fiona

用料

主料:皮皮虾600克

辅料:姜片4片、蒜头半头、花椒20粒、料酒1调羹、盐适量

做法

1.下面教大伙儿怎样辨别公母,母虾比较好吃,因为中间有一条膏,做熟后特别美味。看下图,左边脖子那里有个“王”的,尾巴能看到黄黄的膏的是母的,右边则是公的。公的看着也比较强壮。

2.皮皮虾洗净,淡盐水里浸泡二十分钟。

3.洗净捞出滤水。姜切片,蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒,加点生姜,花椒,能暖胃

4.炒锅适量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末。

5.出香气后,倒入皮皮虾,烹入1汤匙料酒,盖上锅盖,焖5分钟左右,虾变色,就熟了。调入适量盐即可关火。

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