很高兴能够回答你的问题，我是美食领域的创作者。

最近，只要提到西餐，相信年轻朋友们会很熟悉的。很多人接受西餐作为浪漫的圣地，很多人在平时约会的时候选择气氛更浪漫的餐厅。但是这家餐厅除了浪费以外，能吃的食物不多。我们都知道，吃这种食物只是几样东西，根本没有选择的馀地。

在国内吃全熟的牛排，为什么会被嘲笑为“土鳖”？看外国人吃好几分就知道了

通常我们吃的最多的是牛排，每次去食堂都点牛排，拿起刀叉，吃得津津有味。平时很喜欢牛排，每次去食堂都点。但是有一次，他点了完全熟的牛排。后来知道，这牛排相当熟。

一般来说，很喜欢牛排的人很多，但里面学的不多。实际上，牛排在海外分为3分钟，5分钟，7分钟，7次完全熟。不过，外来的人由于饮食习惯，喜欢吃半生不熟的牛排，通常是3分5分钟左右熟的牛排。因为我认为牛排看起来更嫩的肉。

上面的牛排是三分熟的，很明显地感觉牛肉还没有完全熟，但是外国人觉得这牛排很合适。但是中国食物很无聊，所以很多人在吃牛排的时候，意识变得完整了，但是有些人认为这个牛排完全熟了的人是地鼠。

在外国，牛排通常是三分之一和五分之一熟，所以极少数人熟到七分之七，完全熟的牛排几乎没有人吃，有些人被泥土嘲笑。但是我国有很多思想西化的人，在他们看来，这种牛排是地鼠，吃三分之一和五分之四的牛排最潮湿。

但是好处是，我们和外国食物习惯不同，他们在吃半熟的食物，但我们想说，不一定能吃，我认为吃健康可口的食物很好，为什么要在意别人的注意。我不知道大家对此有什么看法？

伪精致观呗，还能有什么，过去唯西式最优思想的结果。就像红酒一样，绝大多数普通中国人，根本就不喜欢脱糖的口感，只不过因为人家红酒原产国花费大力气，好不容易才脱糖以后，满足了欧洲人的口味，结果就变成了高大上的代名词。

想想二十多年前，我还年轻，十几岁年龄，也喜欢装，不仅在小伙伴们都红酒兑雪碧的时代，经常装喝红酒不放糖，还喜欢去咖啡店一点就是炭烧不加奶不加糖。你以为我喜欢喝？不，只是因为这样觉得与众不同而已，美其名曰，感受那种苦涩的快感。觉得这是一种高大上的，前卫的做法。

现在想想，就觉得好笑。

后来年纪大了，见的东西多了，才明白，什么叫个性，叫品味，叫自信，就是你能坚持自己认为正确的，至少是自己感受到正确的东西，懒得去管别人怎么看。

现在别人请我喝红酒，不管多好的，必然兑可乐。干红不喜欢就是不喜欢，冰酒不错，淡淡的甜味反而更适合我的口味。

至于牛排，从三成熟到全熟都吃，根据牛肉品质和部位来定。唯一的评价标准是口感，好不好吃是关键。不是别人觉得好不好吃，而是自己觉得好不好吃是关键。

人和人不同，种族和种族不同，国家和国家不同，没什么别国的习惯风俗就是更优雅的，那都是矫情。一个人是否精致，不在于你吃什么，怎么吃，而是行为，思想，认知的体现。

其中很重要的一种，就是包容，包容别人正常，正确，但是并不符合自己理解的东西。

所以面对那种嘲笑别人口味，习惯的人，同样的笑笑就好。因为比起假精致来说，还是真烟火才是真正的生活。

你好，我是娜蘭家一个从业近20年的西餐厨师，很高兴很开心，贼拉美那种回答你的问题。

说到为什么有人会嘲笑吃牛排要全熟的人我个人觉得更多的是来自对牛排的不了解，其实不是每块牛排都适合5分熟，7分熟的。也有一些部位和等级适合全熟。首先我们应该了解牛排到底分为几分熟，在我从业这近20年中会听到很多客人点5-6-7-8-9-10分熟，8分熟最多。其实牛排没有8分熟，牛排成熟度分为1-3-5-7和全熟。为什么会这样区分，主要原因是牛排这种制作方法来自欧洲，最初欧洲人会把牛排成熟度叫成rare，medium rare，medium，medium well和well done来表示牛排的成熟度。也就是1,3,5,7,全熟的意思。

其次我们应该了解牛的品种和等级。传说最多的应该是日本和牛，但是我可以很负责的告诉您，因为一些原因，我们在国内是买不到正关日本和牛的。所以市面上我们能买到最好的牛是澳大利亚的和牛。我们经常可以见到的牛的品种有，日本和牛，澳洲和牛，安格斯牛，普通黑牛。而且这些牛还会分为很多等级，日本是用a1-a5来表示牛肉等级，澳洲最早是用m1-9来表示，现在细分为m1-12来表示等级，数字越大品质越好。而且牛的品种繁殖非常复杂，就拿澳洲和牛举例，澳洲和牛等级分为f1-f4，f1的意思是澳洲安格斯牛和日本和牛杂交的第一代和牛，占有和牛25%的血统，f1再次和日本和牛杂交的牛为f2也就是占有50%和牛血统的牛，以此类推，最后的f4拥有100%和牛血统。所以一头100%和牛血统的牛需要四代才可以完成。下图是在米其林三星的餐厅拍摄的和牛菲力。

我们知道了牛的品种和成熟度，咱们再来说说牛身上可以做牛排的部位。一头牛，不是所有的部位都可以做成牛排，传统的牛排只有三个部位可以做成牛排既西冷Sirloin，眼肉Ribeye，菲力Tenderoin这三个部位。这三个部位都是牛身上最嫩的且口感各不相同，喜欢瘦的可以选择菲力，喜欢肥的可以选择西冷。还有一些餐厅因为价格问题会选择牛身上二类肉来制作牛排，他们是上脑，嫩肩，板腱这些部位。下图为澳洲安格斯m5+西冷

好了我们知道牛的品种，血统，部位和成熟度。就可以说说哪些品种的哪个部位适合几分熟以及为什么。咱们从低往高说，咱们先说说普通黑牛和二类肉，这些肉相对安格斯和和牛肉质会老，如果是全熟，您肯定咬不动。所以这些位置的牛排最适合的成熟度为3-5分熟。低等级的安格斯牛的西冷眼肉和菲力适合5分熟左右，如果过于成熟也会面临咬不动的问题。高等级的安格斯适合5-7-和全熟，这个可以根据您的喜好。为什么是高等级的适合更熟一些呢？嫩是一个原因，还有另一个原因是这些高等级的肉中脂肪含量会比较高，比如m12的西冷含油量可以达到60%以上，所以才会有入口既化的口感。所以如果成熟度不够的话吃起来会比较腻。好，咱们再来说说日本和牛，我在日本吃过A5级别的和牛，铁板烧的形式。自己在炉子上煎烤。因为聊天忘记了炉子上的肉。表面烧焦了吃肉也是非常嫩的。这个还是因为肉质的关系。

大家了解了牛肉的等级分类和成熟度应该会对牛排有一个新的了解了吧。其实吃几分熟一个是肉质问题，另一个是个人喜好问题。之前我们餐厅有个老客户，我们管他叫123，他每次点牛排都是要123成熟，这里的123不是成熟度，是时间的意思。煎牛排时数123翻面然后在数123出锅。近似一分熟。这个就是个人喜好问题。所以点几分熟都是有原因的。也就谈不上嘲笑二字了，您说在理不！

因为嘲笑吃全熟牛肉的都是一帮傻逼，泱泱大国，五千年历史文化，正儿八经的中国人中国菜不会让吃半熟不熟带血丝的牛肉吗，不要成天出了几趟国来中国嘲笑这个那个的，中国美食吃了几两，了解了多少，成天为了博眼球，吃法式的面包，美式的牛排，日式的料理，韩式的泡菜，意大利的面，喝西班牙的葡萄酒，这些东西都是用中国的食物演变而来的，大披萨不就是俺家的油饼上面放一些乱七八糟的东西吗，今天的疫情就是那些乱七八糟的东西在作怪，中国用柴火铁锅炖的牛肉，也能让你们吃的肚圆，本身这个问题不想回答，让我想想有钱人拿吃西餐出来装逼，没有钱人拿吃西餐装有钱人再出来装逼，什么玩意！

除吃全熟牛排会被人嘲笑外，说出6成熟、8成熟的人也会被人嘲笑的，因为在西餐牛排里有1成熟、3成熟、5成熟、7成熟、9成熟。我们发现成熟度只有单数，没有双数。所以去西餐一定不要被人用异样的目光看你。

那厨师和我们是怎样区分牛排几成熟呢？正确的英文又是怎么表达的呢？

一成熟牛排英文叫做:rare。一成熟的牛排内部是50摄氏度左右，约80%都是粉色，甚至带有大量血水。

三成熟牛排英文名叫做:medium rare。三成熟的牛排内部是60摄氏度左右，约50%呈粉色，有少量血水。

五成熟牛排英文名叫做:medium。五成熟牛排内部温度在65摄氏度左右，约25%呈现粉色，没有血水。

七成熟牛排英文名叫做:medium well。七成熟牛排内部温度在70摄氏度左右，稍微带点粉色。

九成熟牛排英文名叫做:well done。内部温度在75摄氏度左右。牛排整体呈棕色或咖啡色，略微带点焦黄。

全熟的牛排煎过了火候，口感不鲜嫩，吃起来很柴，就像吃猪肉一样，影响口感。至于你自己到底喜欢吃什么牛排除了一成熟的牛排外都可以试试，找到属于自己成熟度的牛排。毕竟一成熟的牛排吃起来很吃生肉差不多，不建议尝试。

下方图片从上到下分别为一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟。希望我的回答能够帮到你。

现在这个时代再以不会吃西餐来嘲笑一个人，要我说，嘲笑者本身就是一个笑话了。

西餐被中国人熟知也有百十年的历史了，而牛排也就是西餐里的一道菜而已。我们真的没有必要非得按照西方的习惯来难为自己。大家都知道，牛排只是煎制的一块牛肉而已，因为选用的是比较嫩的部位，所以就可以煎制的稍微嫩一点，也就是西方人所说的五成熟，三分熟等等等等。

现在很多西方人都在开始爱好中餐，不吃大米的都开始吃盖饭了。我们还在拿不懂西餐的牛排来说事，就有点过时了。世界大同，吃的东西更没有必要遵守一定之规。其实中国烤牛肉的形式自古就有，比如北京的炙子烤肉，就没有必要考虑几分熟的问题。我们要考虑的就是放多少 辣椒的问题。

外国人都不敢嫌弃我们了，我们自己就不要自己嫌弃自己了。

我敢打赌，现在还在嘲笑人家牛排要全熟的人肯定是我们自己人。因为外国人现在接触到越来越多的正宗的中国菜，早已经折服了。他们非常惊讶中国人可以把食物做的这么丰富多彩，煎炒烹炸一系列的操作。就连西餐大厨现在都在借鉴中餐的方式和方法。所以，不管是经营西餐的老板还是请吃西餐的外国朋友，都不会嘲笑不会吃西餐的中国人。

反倒是我们自己人，自认为出过国，吃过正宗西餐，深谙牛排品质的人，会看不起国内不会吃西餐的人。也就是牛排要全熟的人。可这些人恰恰是少见多怪的人，我们祖国很多地方对牛肉都有很深刻的见解，不知你知不知道，我们国家有很多地方会找出牛身上最嫩的部位，生吃或者煎得很嫩的吃，这其实和煎牛排有着异曲同工之处。

说到吃牛肉，我们信手拈来就有很多种吃法，酱牛肉，杭椒牛柳，水煮牛肉，牛肉粒炒豌豆，西红柿炖牛腩。各种部位有各种吃法。而西餐的牛肉显然跟我们的食谱没有可比性。说到底，这牛肉怎么吃，也是各个地方有各个地方的习俗而已。所以，吃全熟的牛肉，或者说吃西餐用筷子，这都是我们的自由。

总之，嘲笑别人怎么吃饭的人，自身的格局也不会很高。

就说嘲笑别人的人吧，首先说你可能在吃牛排这件事上是个行家，懂得比较多。可其他事情呢？你能保证你所有的事情都懂吗？恐怕没有人敢夸下这个海口吧。如果遇到一件事，你不知道，而别人知道，那么人家会怎么对你呢？也要嘲笑你吗？

问题：为什么有人会嘲笑吃牛排要全熟的人？

回答：因为他们想秀优越感，实际上也没有什么大不了。

以前大家的生活不好，所以去一次西餐厅都是比较奢侈的事情，所以吃牛排的次数肯定不多。

甚至很多人都没有吃过牛排什么的，所以不知道牛排是熟读只有单数+全熟。

所以，有一些人没有去过，就被认为是土，不顾洋气。但是随着大家的生活水平提升，去吃牛排也不是有钱人的专利了，但是这样的对别人的歧视依然存在。

虽然说，牛排确实规定1成熟、3成熟、5成熟、7成熟、9成熟，还有全熟的，很少人去吃全熟的。

因为牛排如果全部都熟透了，就会变得又干又柴，口感非常差。外国人比较喜欢3成熟和5成熟，不过到了我们这里的时候，我们更多的是7成熟，毕竟我们还是不太习惯半生熟的。

当然，这是个人口味问题，并不能认为吃全熟的牛排就是土，你可能不知道，美国总统特朗普也喜欢吃全熟的牛排啊。别人又是总统又是亿万富翁的啊。

所以，实际上，这都是个人的口味选择而已。当然，有人没有吃过西餐不知道这些也是正常的。这不能成为嘲笑别人或者是自己秀优越感的理由啊。

吃牛排全熟会被人嘲笑吗？我只能说嘲笑的人都是自以为是假西方文化的高尚，英女王吃牛排都是吃全熟的，怎么我们吃就要被人嘲笑呢？

外国人也会吃全熟牛排，但不怎么常见，因为牛排要做到全熟而不老，实际上就非常考验厨师的技术了，只要一丁点失误就会把牛肉变成“橡皮筋”，所以一般会点全熟牛肉的不是高手就是砸场子。

也是因为厨师技术的不过关，所以很多普通的餐厅会比较抗拒全熟牛排。

但我们自以为在吃西餐的时候，实际上我们吃是只是中式西餐，西餐进入中国后为了有更好的市场所以实际上都是根据中国的饮食习惯做出改变的了。

外国人吃牛排一般都是三五成熟，而国内的西餐的基本都是默认七成熟，像我之前去吃牛排点个三成熟的牛排一样受到别异样的眼光，好像国人的认知里普遍都是认为牛排就是七成熟的一样。

饮食是我们个人主观的想法，自己喜欢就好，而去强迫自己接受别人的思维，其实苦的只是自己。

你好我是大龙，很高兴能回答你的问题！

其实在吃这件事上仁者见仁，智者见智，本不应该以自己的喜好去衡量别人的观点，那有谁笑话谁呀，吃全熟的人不论从牙口，到消化系统没准都比吃5成7，成的人好得多呢是吧[可爱]！

对于牛排及成熟的观点其实完全在于自己的接受程度，有的人觉得鲜嫩无比，就有人觉得血了呼啦没法吃，还有人生吃和牛呢，这个咋比较呀！

关于牛排我的偏好是

一.个人吃这个偏好吃7成的，因为吃酒肉一定要又点微微的硬才有肉感，外皮焦黄，内在鲜美，咬上一口先事微微的硬，然后流出浓郁的汁水，口舌生津满口留香，咬起来也很有弹性很带感

二.5成熟，相比于七成熟，它更多了一些鲜嫩，汁水也更多，适合不喜欢吃硬东西的朋友，鲜嫩多汁，随便用刀叉一划就会流出汤汁，更Q弹鲜嫩！

三.全熟，这个基本上咬起来会又些干，如果是一整块牛排，说实话我个人感觉又点过硬了，而且吃多会又一些腻，感觉特别占地方，这恐怕就是最解饱的吃法吧哈哈

四.3成熟，这样的牛排通常一端上来你都会看到红红的汤汁（我已经尽量避免说血了呼啦的了，因为那确实是血）这一款很多人也都接受不了，而且对肉质本身的品质也极具挑战，如果不够新鲜或者肠胃不适者请谨慎选择！

以上是我的答案，希望能对你的问题有所帮助！最后

祝愿你吃的开心，吃的健康！

（观点仅供参考）

其实国内有些店虽然会问一声几分熟，但其实随便你要几分，做出来的东西都是一样的，，，国外的话，全熟（well done，这里不是干得漂亮的意思哦）还真是不能点的，因为他们大概率真会做得肉里面熟透不带一点鲜红，然后问题就是那会儿肉的表面已经焦的跟炭一样，硬的要死根本咬不动，，，

当然其实只要符合口味，几分都没问题，吃东西嘛当然是食客说了算，至于所谓的西餐礼仪，看到别人不懂，委婉的提醒是可以的，但嘲笑显然是不合适的，更别说去笑话别人牛排点几分熟，别忘了这可是别人的自由。

就这样。