感谢邀请：

藜麦是粮食界里的新宠。特别是在现在工作压力大，人们崇尚少吃米面多吃果蔬的时代，藜麦被推荐为最适合人类完美的全营养食品。它含有远远高于平均值的维生素，矿物质，抗氧化剂和微量元素，能显著增强人体的免疫力，让身体越来越健康。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”。还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种基本满足人体基本营养需求的食物。并制定2013年为国际藜麦年。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦这么好，那么要怎么吃才能吃的营养最全面？

藜麦易熟口感好，可以单独煮粥或焖饭，也可以和任何食材搭配。

煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在炒锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果是蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

当然日常都是用藜麦和其他谷物一起食用居多。比如藜麦小米粥 藜麦大米粥 藜麦面饼 藜麦焖米饭等等。

除了搭配主食外，藜麦也可以在煮熟后和很多食材搭配制作成特色菜肴或者饮品：比如海参浇藜麦 藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉 藜麦蒸肉、藜麦糕、藜麦鳕鱼、藜麦米糊、藜麦豆浆，藜麦水果饮等等。当然还可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

藜麦还可以经过炒炙后泡开水当茶喝。你也可以制作搭配自己喜欢的吃法，尽情发挥你的聪明才智。

欢迎关注我的头条号：百香的厨房

藜麦确实是不错的健康食品，单从营养成分来看，藜麦确实是少有的单一食物就能满足一个人的完全基础营养元素需求的。藜麦是一种高蛋白（16%到22%，堪比牛肉的蛋白质）的类似杂粮的存在，而且包含人体的全部必需氨基酸。下面就说说藜麦有哪些吃法吧，其实真的也都不复杂。

【焖饭】

就说了很简单吧，藜麦其实严格来说并不是谷物，它跟甜菜、菠菜是近亲，但是我们就不叫这个真儿了啊。因为这个东西是真的挺贵，纯藜麦焖饭可能得一些环境特别优渥的能每顿吃了，说实话那个口感也不见得多讨喜，所以藜麦混合大米一起焖饭就是个不错的选择，经济实惠又提升主食营养。

【藜麦蒸排骨】

这个也不难，就是需要提前把藜麦用水浸泡30分钟，然后排骨也要提前用蚝油、料酒、酱油之类的腌渍入味，然后把藜麦空干水分，拿排骨裹上藜麦上锅蒸30分钟左右就可以了。

【藜麦沙拉】

这就是很多健身、瘦身博主们都有做过的，其实就是把藜麦煮熟，然后拌进各种沙拉里面。几乎大多数海鲜沙拉、鸡肉沙拉、牛油果沙拉什么的都可以，完全可以自己发挥，食材和调味按照自己喜欢的来就好了。

【榨汁】

这个有点烦，主要就是用藜麦混合其他水果，然后用破壁机之类的打成汁，在一些健身人群中也挺有受众的。在有些国家藜麦制成的冲调粉类也可以替代奶粉，或者作为婴幼儿辅食。

要养生、健康还是要饮食和作息、运动相结合的，否则单纯靠吃什么东西，这个效果也不明显。欢迎小伙伴们分享你们知道的藜麦吃法，或者哪些健康养生的食品，觉得有用的话就帮忙点个关注和赞哦！

牛油果鸡肉藜麦沙拉

用牛油果做沙拉能最直接吸收到它的营养，加上健康的藜麦和甜甜的树莓干，令口感更丰富。

烹饪时间 :20分钟

食材

紫洋葱 1/2 个

鸡胸肉 200 克

牛油果 1 个

藜麦 100 克

杏仁碎 10 克

黑胡椒 适量

柠檬汁 1 茶匙

盐 适量

橄榄油 1 茶匙

温室黄瓜 2 根

树莓干 20 克

烹饪步骤

1、将牛油果、紫洋葱及温室黄瓜切粒。

2、鸡胸肉加入盐及黑胡椒调味。

3、准备一个锅，加入藜麦及适量水，用中火煮开。

4、盖上锅盖，转至中小火，煮13-15分钟。熄火，放凉备用。

5、用中火烧热锅，加少许油，加入鸡胸肉煎至两面金黄色，加入适量水煮开，盖上锅盖，煮至鸡肉熟透，切片。

6、将牛油果、紫洋葱、黄瓜、藜麦、树莓干、橄榄油、柠檬汁、盐及黑胡椒拌匀，装盘。

7、放上鸡肉，洒上杏仁碎，即成。

更多美味食谱尽在日日煮DayDayCook~~欢迎关注哦~

藜麦只是一种营养元素全面的粮食，其价值在于能补充营养元素，多吃无害，对糖尿病，高血压等患者十分有利，是健康的好食物。

所以作为粮食，你可以熬煮，做菜，煮汤，当作主食等。只不过藜麦太贵了，不能当小米样随便食用而已。你只需煮熟了，做成自己喜欢的口味就可以了。

可以在煮粥蒸饭时加点，炖汤做菜时加点，做棕子加点，做豆浆加点……只要舍得，多吃完全无害，婴幼儿老人都适合，减肥的，增肥的都可以吃。

因为藜麦是粮食之母，超级谷物，营养全面，对人是完全无害，仅仅吃藜麦就能满足人体需求，没有副作用的食物，只要能吃下去，多多益善。

藜麦是粮食，烹饪方法不必在意，熟了就可以，自己可以发明创造怎么吃才好吃。

请大家来看我的vlog分享， 看看如何将红色藜麦和沙拉混合吃。

藜麦是来自南美的一种种子， 有丰富的纤维， 矿物质， 和蛋白。 在国外已经流行一些时间了。 可以用它取代米和面。 对于减肥和血糖高的人群有帮助。

藜麦有白， 红， 黑三个颜色， 我喜欢吃红色的。 藜麦一定要煮熟， 要不然不容易消化。 煮的方法和米饭类似， 一点要看见小尾巴白色形状的煮出来才算熟。

https://m.toutiaoimg.cn/group/6857343705859228168/?app=news_article&timestamp=1598637978&group_id=6857343705859228168

藜麦，这种食物在健身减脂圈可是很流行的，一种风靡欧美的网红健康食材。小厨有好几个想要减肥健身的朋友，我都建议他们吃藜麦。

它原产于南美洲，口感质地都非常接近小米大米这种谷物，但它实际上却是种子。所以它对于小麦过敏、麸质过敏的人来说，简直就是福音啊！

之所以风靡欧美，当然是有原因的：

1、它是唯一一种具有完全蛋白质的“谷物”，非常有助于减肥。

2、富含膳食纤维，增强饱腹感，通便助消化，控制食欲，减肥神器有木有？

3、富含铁、镁、钾等元素，瘦腿消水肿作用突出，维生素和矿物质含量也很高。

4、升糖指数低。

藜麦的吃法：

1、炒饭

2、做沙拉

3、煮粥

4、做汤

5、做豆浆

藜麦的吃法有很多，下面娟子就来分享一道美味好吃的藜麦大米绿豆粥；

绿豆、藜麦、大米

1；先将绿豆洗净用水泡发，藜麦和大米洗净

2；汤锅中加水烧开放入绿豆,大米,藜麦搅匀

3；盖上锅盖，转小火煮至绿豆、大米开花

4；煮时用勺子搅动，浮上的绿豆皮用漏勺撇去

5；一道好吃的藜麦大米绿豆粥 就做好了

这样做的藜麦您喜欢吗？有什么好吃的做法请留言？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

我看了一下大家的回答内容，大都是藜麦的菜谱形式，但都没有说藜麦食用量，尤其是不同人群的食用量。藜麦确实很有营养，但也有些小贵，要吃的经济实惠，还要有效才好。依据人群特征和家庭经济条件，酌情食用藜麦。为了身体，花点钱也值，以下内容为【藜麦怎么吃 整体主食篇】

1、健康人群。体重标准，腰围：女＜80cm，男＜90cm，无三高。根据喜好食用即可。

2、血糖偏高或亚健康人群。

主食中添加藜麦。如血糖仍不能控制，可将主食中的大米用小米替代。也可食用藜麦沙拉等。

3、糖尿病患者或减肥人群。

建议把三餐中的一餐替代为纯藜麦主食，食用量可自行调整，好品质的藜麦，食后饱腹感很强。调整饮食结构遵循渐进原则。有改善后可在藜麦中添加小米等主食。

4、婴幼儿辅食及麸质过敏人群。

藜麦不含麸质，白藜麦口感较好，三色藜麦稍硬，一般三色用来做沙拉或米饭等配色点缀。如做婴儿辅食，建议选白藜麦，遵循由少到多原则。可避免或减少小儿乳糜泻和乳糖不耐症状的发生。

具体的健康营养做法，大家可以留言交流，需要的话，可以分享给大家。好品质的藜麦，有营养的吃法。

康之源，祁连尚品藜麦。